Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Friterad tofu i sötsur sås med paprika och ananas
En klassisk asiatisk rätt med perfekt balans mellan sött och surt

Friterad tofu i sötsur sås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
En av de mest kända smakvärldarna i det kantonesiska köket, där 'agrodolce' (sötsur) balansen skapas av proportionerna mellan socker och vinäger. Tofu är här inte bara en proteinkälla, utan en textur: tärningarna som vänts i stärkelse får en krispig yta vid stekning, som suger åt sig den tjocka, blanka såsen (glasyren).
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller djup stekpanna
  • Skål att blanda såsen i
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Tärna tofun, torka av vattnet och vänd den i stärkelse. Stek alla sidor krispiga i het olja, ta sedan upp den.

Tips: Stärkelseskiktet binder fukten på ytan och ger extrem krispighet.
2 ✓

Blanda såsen: ananasjuice, vinäger, ketchup, socker, sojasås.

Tips: Blanda smakerna kalla, så behöver du bara reda av den vid tillagningen.
3 ✓

Fräs löken och paprikan i stekpannan (låt dem behålla spänsten!), slutligen vitlöken.

Tips: Snabb stekning på hög värme i wok (stir-fry) bevarar grönsakernas vitamininnehåll och textur.
4 ✓

Häll på såsen, tillsätt ananasen. När det kokar, red av med lite stärkelse utrört i vatten.

Tips: Stärkelse gelatineras (tjocknar) över 60-70°C och gör såsen tjock.
5 ✓

Vänd ner den stekta tofun så att såsen täcker den, och servera genast med ris.

Tips: Servera genast, eftersom den krispiga ytan snabbt mjuknar i den fuktiga miljön.

Recept FAQ

Varför blev paneringen på tofun mjuk?
Antingen blandade du i den i såsen för tidigt (paneringen sögs full), eller så var oljan inte tillräckligt varm vid stekningen. Vänd ner den i såsen precis före servering!
Såsen är för tunn.
Majsstärkelse tjocknar vid upphettning. Koka i 1-2 minuter till, eller tillsätt lite majsstärkelse utrört i vatten.

Ingredienser

  • 400 g Tofu (fast, pressad)
  • 300 g Paprika (blandade färger)
  • 150 g Ananas (konserverad, i bitar)
  • 1 st Gul lök (skuren i stora tärningar)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 4 msk Majsstärkelse (till panering och redning)
  • 3 msk Sojasås
  • 2 dl Ananasjuice (från konserven)
  • 2 msk Risvinäger (eller äppelcidervinäger)
  • 3 msk Ketchup
  • 1 msk Socker
  • 3 msk Olja (till stekning)
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 200 g Ris (som tillbehör)