Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Flädersaft med färska fläderblommor och citronskivor
Sommarens smak på flaska, gjord på färska fläderblommor

Flädersaft

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Att göra flädersaft är ett skolexempel på 'kall maceration'. Doftämnena och aromerna i blompudret lakas långsamt ur i sockerlagen utan värmebehandling, vilket bevarar vårens friska, muskatliknande smak. Citronsyran ansvarar inte bara för smaken, utan konserverar och stabiliserar även färgen.
🕒 Förberedelse 30 min
⌛ Total tid 3 dagar 30 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 60 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor glasburk eller hink
  • Träslev
  • Finmaskig sil eller silduk
  • Tratt

Instruktioner

1 ✓

Lös upp sockret i det heta vattnet och låt det sedan svalna helt.

Tips: Hett vatten skulle förstöra blommornas fina aromer och göra kronbladen bruna.
2 ✓

Blanda ner citronsyran i den kalla sockerlagen.

Tips: Citronsyran justerar pH-värdet, vilket hämmar bakterietillväxt och ger en frisk smak.
3 ✓

Gå igenom fläderblommorna och skaka bort eventuella insekter. Skiva citronerna.

Tips: Blompudret är den mest värdefulla delen, försök att bevara det.
4 ✓

Lägg blommorna och citronen i lagen. Täck över och låt dra på en sval, mörk plats i 2-3 dagar. Rör om dagligen.

Tips: Under blötläggningen (extraktionen) lakas smakämnena ur. Ljus kan bryta ner dem.
5 ✓

Sila genom en silduk ner i steriliserade flaskor.

Tips: Renlighet är nyckeln till hållbarhet.

Recept FAQ

Varför blev den grumlig?
Den började förmodligen jäsa. Om du låter den dra för länge på en varm plats sätter vildjästen igång. Ställ den kallt!
Ska man skölja blommorna eller inte?
Det är den stora frågan! Om du sköljer dem tvättar du bort frömjölet (smaken). Om du plockat dem på en ren plats räcker det att skaka bort insekterna. Om de är dammiga, skölj försiktigt.

Ingredienser

  • 20 st Färska fläderblomsklasar
  • 2 st Citron (eko, med obehandlat skal)
  • 1.5 kg Strösocker
  • 2 l Vatten
  • 2 msk Citronsyra