Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Dorayaki med jordnötssmör, färsk pannkaka fylld med jordnötssmör, med fin textur
Nystekta, mjuka dorayaki-pannkakor rikligt fyllda med lent jordnötssmör

Dorayaki med jordnötssmör

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Dorayaki är två pannkakor i 'Kasutera'-stil (honungssockerkaka), som traditionellt omsluter bönpasta. Denna version med jordnötssmör ger en västerländsk twist. Hemligheten med smeten är användningen av 'Mirin' (japanskt matlagningsvin) och honung, som inte bara sötar utan också ger en vacker, jämn brun färg (Maillardreaktion) och en fuktig, mjuk konsistens vid stekning. Pannkakornas yta ska vara slät och porfri, som sammet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna (kritiskt för slät yta)
  • Stekspade

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Jordnötter

Instruktioner

1 ✓

Vispa äggen med sockret och honungen poröst tills det vitnar.

Tips: Honung är hygroskopiskt (binder vatten), så pannkakan håller sig mjuk i flera dagar.
2 ✓

Lös upp bikarbonaten/bakpulvret i vattnet och tillsätt till äggblandningen.

Tips: Detta säkerställer jämn fördelning och en luftig struktur.
3 ✓

Sikta ner mjölet och blanda slätt. Låt vila i 15 minuter.

Tips: Under vilan hydreras mjölet och bubblorna stabiliseras.
4 ✓

Hetta upp en stekpanna på låg värme. Smörj med olja, TORKA sedan UR med hushållspapper tills den är nästan torr.

Tips: Oljedroppar skulle göra smeten fläckig.
5 ✓

Häll en liten slev smet i stekpannan (vertikalt så att det blir en fin cirkel). Stek tills bubblor syns på ytan (ca 2 minuter), vänd sedan och stek i ytterligare 1 minut.

Tips: Tryck inte på smeten, då går luften ur den.
6 ✓

Låt pannkakorna svalna under en fuktig kökshandduk (så att de inte torkar ut).

7 ✓

Berd jordnötssmör på en, lägg den andra ovanpå och tryck försiktigt ihop kanterna.

Tips: Dorayakin ska vara tjockare i mitten och tunnare i kanten, som ett UFO.

Recept FAQ

Varför blev pannkakan fläckig?
Du använde för mycket olja i stekpannan. Till dorayaki behövs bara en aning olja, nästan helt utvispad med hushållspapper, så att smeten kommer i direkt kontakt med metallen.
Varför reste den sig inte?
Du kanske inte vispade ägget tillräckligt, eller så är ditt bakpulver gammalt.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 100 g Strösocker
  • 2 st Ägg
  • 1 msk Bakpulver
  • 150 g Jordnötssmör (krämigt)
  • 2 msk Honung
  • 1 dl Vatten (eller mjölk)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 tsk Olja (till stekning)