Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Fräsch couscoussallad serverad med färgglada grönsaker och örter.
Färgstark couscoussallad blandad med röd paprika, gurka och färska örter.

Couscoussallad

Författare: Flavelo
Recept Sallader
Couscous är egentligen inte ett spannmål, utan en sorts småkornig pasta, hörnstenen i det nordafrikanska köket. Det geniala med denna sallad är 'matlagning utan kokning': ångan från det heta vattnet mjukar upp grynen så de förblir gryniga. De färska grönsakernas krispighet och citrondressingens syra balanserar pastans stärkelse, vilket skapar en perfekt, lätt sommarrätt.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Värmetålig bunke till couscousen
  • Vattenkokare eller kastrull
  • Vass kniv och skärbräda till hackning
  • Gaffel för att luckra upp couscousen
  • Citronpress
  • Tallrik eller lock för att täcka skålen

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Häll couscousen i en värmetålig skål, blanda i saltet och en matsked olivolja. Häll på det kokheta vattnet, täck genast med en tallrik eller folie, och låt stå i 10 minuter.

Tips: Oljan täcker grynen så de klibbar mindre (hydrofobt lager). I det slutna utrymmet mjukar ångan upp pastan jämnt (hydrering).
2 ✓

Under tiden, skär tomat, gurka, paprika och lök i enhetliga, små tärningar (ca 0.5 cm). Finhacka persiljan.

Tips: Den fina skärningen (brunoise) gör att du får med varje smak på varje gaffel, så helheten blir mer harmonisk.
3 ✓

När 10 minuter gått, ta av locket från couscousen och luckra upp den noggrant med en gaffel, som om du krattade, så grynen separeras.

Tips: Uppluckringen släpper ut överflödig ånga så pastan inte kokar vidare och blir klistrig.
4 ✓

Blanda ner de förberedda grönsakerna och persiljan i den ljumma couscousen.

Tips: Blanda inte ner grönsakerna när pastan är het, för då mjuknar de av värmen och förlorar sin krispighet.
5 ✓

Gör dressingen: blanda resten av olivoljan med citronsaften och pepparn, häll sedan över salladen. Blanda väl.

Tips: Emulsionen av syra (citronsaft) och fett (olja) täcker smakerna.
6 ✓

Ställ in i kylen i minst 30 minuter innan servering så smakerna hinner gifta sig.

Tips: Under vilan suger couscousen åt sig grönsakernas saft och dressingens aromer (diffusion).

Recept FAQ

Vad gör jag om couscousen klumpade ihop sig?
Du använde förmodligen för mycket vatten eller luckrade inte upp den i tid. Försök smula sönder den för hand när den svalnat och tillsätt lite olja.
Kan jag använda andra grönsaker?
Absolut! Paprika, soltorkad tomat eller oliver passar också utmärkt.

Ingredienser

  • 200 g Couscous
  • 2.5 dl Hett vatten (eller grönsaksbuljong)
  • 2 st Tomater (fasta)
  • 1 st Slanggurka
  • 1 st Paprika (gul eller röd)
  • 1 st Rödlök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 0.5 st Citron (saften)
  • 4 msk Extra virgin olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar