Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Citronkyckling serverad med färska citronskivor och örter.
Lätt och fräsch kycklingrätt garnerad med citronskivor

Citronkyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
När medelhavets lätthet möter stekpannans teknik. Citronens syra inte bara smaksätter, utan utför även 'kemisk mörning' på köttfibrerna, så kycklingbröstet förblir mört. Smör-citronemulsionen på slutet täcker skivorna som en blank glasyr.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred stekpanna
  • Köttång

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingbröstet i skivor, salta, peppra och vänd tunt i mjöl.

Tips: Mjöllagret är ingen panering, utan redningsmedel: efter stekning kommer detta att reda citronsåsen.
2 ✓

Hetta upp oljan i stekpannan och stek köttet gyllenbrunt (3-4 minuter per sida), ta sedan upp det.

Tips: Stek inte för länge, då torkar det ut. Det ska bara precis få stekyta.
3 ✓

Lägg den krossade vitlöken i det kvarvarande fettet, fräs i en halv minut, häll sedan på buljong/vin och citronsaften. Skrapa upp stekresterna från botten.

Tips: Detta är 'deglacering'. De godaste smakerna sitter i det bruna lagret som fastnat i botten av pannan.
4 ✓

Koka ihop vätskan till hälften. Sänk värmen och rör i de kalla smörtärningarna tills du får en krämig sås.

Tips: Smöret emulgerar den sura vätskan.
5 ✓

Lägg tillbaka köttet i såsen, strö över oregano och persilja, och värm ihop i 1-2 minuter.

Tips: Riv citronskalet över på slutet för intensiv doft.

Recept FAQ

Såsen blev besk.
Citronens vita hinna eller kärnorna kan ha kommit med. Använd bara saften och det gula skalet!

Ingredienser

  • 600 g Kycklingbröstfilé
  • 2 st Citroner (med obehandlat skal)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 3 msk Olivolja
  • 50 g Smör (kallt)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 3 msk Vetemjöl (att strö över)
  • 1 knippe Persilja
  • 1 dl Kycklingbuljong eller vitt vin