Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chokladkaka med grädde serverad på ett fat
Krämig chokladkaka med ett mjukt lager vispgrädde.

Chokladkaka med grädde

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna kaka är ett spel med texturer: i botten en tät, intensiv chokladbotten (en så kallad "Sacher-typ" smet) som ger grunden, vilket balanseras av ett lätt, neutralt lager vispgrädde. Kakaopulvrets beska på toppen ramar in de söta smakerna. En typisk söndagskaka, eftersom den är dryg och spektakulär.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Medelstor långpanna (ca 20x30 cm) - För rätt tjocklek på kakan.
  • Två blandningsskålar - För att separera vita och gula.
  • Sil - För att sikta kakao och mjöl klumpfritt.
  • Elvisp - För att vispa äggvita och grädde.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä långpannan med bakplåtspapper.

Tips: Skrynkla ihop pappret lite innan du blöter det, eller klipp i hörnen, så formar det sig snyggt efter formen.
2 ✓

Smält chokladen och låt den svalna till ljummen.

Tips: Om du tillsätter den het till äggen koagulerar gulan (det blir äggröra).
3 ✓

Vispa det mjuka smöret med hälften av sockret pösigt, rör sedan i äggulorna en i taget och den smälta chokladen.

Tips: En grundlig vispning ger kakan dess struktur.
4 ✓

Vispa äggvitorna med citronsaften och nypan salt i en annan skål. När det skummar, tillsätt resten av sockret och vispa till hårda, blanka toppar.

Tips: Syran (citronsaft) stabiliserar äggviteskummet så att det inte sjunker ihop lika lätt under gräddningen.
5 ✓

Sikta ihop mjöl, bakpulver och kakaopulver.

Tips: Kakaopulver tenderar att klumpa sig, siktning löser detta och luftar blandningen.
6 ✓

Vänd ner mjölblandningen i smör- och chokladsmeten, och vänd sedan försiktigt ner äggviteskummet med stora rörelser.

Tips: Var försiktig så att du inte slår sönder skummet! Bubblorna håller upp kakan i ugnen.
7 ✓

Bred ut smeten i långpannan och grädda i 25-30 minuter (stickprov). Låt svalna helt i formen.

Tips: På en varm kaka smälter vispgrädden omedelbart.
8 ✓

Vispa den kalla grädden till hårt skum och bred över den avsvalnade kakan. Sikta över florsocker och kakaopulver.

Tips: Grädden vispas bäst om den har minst 30% fetthalt och är kylskåpskall.

Recept FAQ

Varför sjönk kakan ihop?
Du kanske öppnade ugnsluckan för tidigt, eller slog sönder äggviteskummet för mycket vid blandningen.
Grädden rinner av kakan.
Antingen var grädden inte tillräckligt kall när den vispades, eller så var kakan fortfarande varm när du bredde på den.
Hur skär jag snygga bitar?
Använd en kniv doppad i hett vatten och avtorkad för varje snitt.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 100 g Smör (mjukt)
  • 120 g Strösocker
  • 4 st Ägg (separerade)
  • 150 g Mörk choklad
  • 2 dl Vispgrädde (kall)
  • 5 g Bakpulver
  • 20 g Kakaopulver (i smeten)
  • 20 g Florsocker (till garnering)
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Citronsaft