Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Chokladfondant med rinnande inre
Krämigt rinnande chokladfondant

Chokladfondant

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
'Lavakakan' är ett underverk av fysik och timing. Konceptet är enkelt: värmen styrs så att kakans utsida stelnar (gräddas), men värmen når inte mitten tillräckligt länge för att ägget ska koagulera där. Så när du skär i den rinner det flytande, heta chokladinnehållet ut. Den viktigaste ingrediensen här är klockan: en minuts avvikelse i gräddningen och magin går förlorad.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ramekinformar (suffléformar): För gräddning.
  • Pensel: För noggrann smörjning av formarna.
  • Tidtagarur: För kritisk tidtagning av gräddningen.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C (över-/undervärme, ej varmluft!). Smörj formarna noga och bröa med kakao, skaka ur överflödet.

Tips: Kakao är bättre än mjöl eftersom utsidan förblir mörk och får inga vita fläckar. Den höga temperaturen behövs för snabb skorpbildning.
2 ✓

Smält chokladen med smöret över vattenbad, rör slätt och ta av från värmen.

Tips: Låt den inte vara för het när du tillsätter den till äggen.
3 ✓

Vispa äggen med sockret tills det vitnar (poröst), så att mycket luft kommer in.

Tips: Luftbubblorna hjälper smeten att resa sig under gräddningen.
4 ✓

Blanda ner mjölet och saltet i äggsmeten, ringla sedan i den smälta smörchokladen och rör slätt.

Tips: Rör inte för mycket, bara tills det går ihop.
5 ✓

Fördela smeten i formarna (fyll till ca 3/4) och ställ in i ugnen.

Tips: Smeten kan förberedas och förvaras i kylen, men då kan gräddningstiden öka med 1-2 minuter på grund av den kalla degen.
6 ✓

Grädda i exakt 8-10 minuter. Den är klar när kanten verkar fast och släpper från formen, men mitten fortfarande är synligt mjuk/dallrig.

Tips: Här fungerar inte stickprov! Ögonmåttet avgör.
7 ✓

Ta ut, vänta 1 minut, lägg sedan en tallrik ovanpå formen och vänd med en bestämd rörelse.

Tips: Lyft formen försiktigt. Om du smort väl glider den ut.
8 ✓

Servera genast, medan mitten rinner.

Tips: Temperaturkontrasten med kall vaniljglass förhöjer upplevelsen.

Recept FAQ

Mitten rann inte ut.
Du gräddade den för länge. Alla ugnar är olika, det är värt att provbaka en först för att ställa in exakt tid för din ugn.
Den fastnade i formen.
Du smorde och mjölade/pudrade inte formen tillräckligt med kakao. Detta är ett kritiskt steg eftersom kakan måste stjälpas upp het.

Ingredienser

  • 200 g Mörk choklad (min. 60-70%)
  • 150 g Smör (+ till smörjning)
  • 100 g Strösocker
  • 4 st Ägg (M)
  • 50 g Vetemjöl
  • 20 g Kakao (att bröa formarna med)
  • 1 nypa Salt