Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chili- och blåbärssås serverad
Söt och stark blåbärssås till grillat

Chili- och blåbärssås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås är beviset på att motsatser dras till varandra. Blåbärens syrliga sötma och chilins hetta bildar tillsammans en komplex smakprofil som passar utmärkt till fetare kött (anka, vilt) eller panerad ost (camembert). Fruktens naturliga geleringsmedel (pektin) sörjer för den perfekta konsistensen.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: för kokning.
  • Stavmixer: om du vill ha den slät.

Instruktioner

1 ✓

Lägg blåbär, socker, apelsinjuice och chili i kastrullen. Börja värma upp.

Tips: Sockret drar ut vattnet ur frukten, så den saftar sig snabbare. [Osmos.]
2 ✓

Koka på medelvärme i ca 10-15 minuter tills blåbären spricker och saften tjocknar.

Tips: Blåbär har hög pektinhalt, vilket i sur miljö (apelsinjuice) och med socker bildar en naturlig gelé.
3 ✓

Rör i kanel och kryddnejlika de sista minuterna.

Tips: De varma kryddorna framhäver fruktigheten.
4 ✓

Låt svalna. Om du vill ha den slät kan du mixa den, men den är mer rustik med bitar i.

Tips: Den stelnar mycket när den svalnar, räkna med det!

Recept FAQ

Den blev för tunn, vad ska jag göra?
Koka vidare. När den svalnar kommer den att tjockna ytterligare tack vare pektinet, precis som sylt.

Ingredienser

  • 200 g Färska eller frysta blåbär
  • 50 g Socker
  • 1 dl Apelsinjuice
  • 1 st Chili (finhackad)
  • 0.5 dl Vatten (vid behov)
  • 1 nypa Malen kanel
  • 1 nypa Malen kryddnejlika