Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Chakhokhbili serverad
Autentisk georgisk Chakhokhbili med tomatkyckling

Chakhokhbili

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En av det georgiska kökets mest kända grytor, vars namn kommer från ordet 'khokhobi' (fasan), även om den idag görs på kyckling. Teknikens specialitet är 'torrstekning': kycklingen bryns först utan fett (eller med minimalt fett) för att smakerna ska koncentreras i dess egen saft och fett. Därefter sjuds köttet klart i tomatens syrliga saft tillsammans med massor av färska örter. En riktig rustik smakbomb.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Georgisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med tjock botten: För torrstekning.
  • Skärbräda: För att hacka alla örter.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk (smör)

Instruktioner

1 ✓

Lägg kycklingbitarna i en het, torr kastrull (utan fett!). Bryn på medelvärme tills fettet steks ur skinnet och det blir gyllenbrunt. Ta upp köttet när det är klart.

Tips: Rör inte hela tiden, låt det steka. Om kycklingen är mager kan du ha lite olja under, men dess eget fett är bäst.
2 ✓

Tillsätt smöret till det kvarvarande kycklingfettet och fräs löken mjuk.

Tips: Smöret ger krämighet åt såsen.
3 ✓

Tillsätt tomat, vitlök och chili. Koka några minuter tills det vätskar sig.

Tips: Tomatens syra kommer att möra köttet.
4 ✓

Lägg tillbaka kycklingen, strö över Khmeli Suneli och salt. Täck över och sjud på låg värme i 25-30 minuter tills köttet är mört.

Tips: Tillsätt inte vatten! Vätskan från tomaterna och kycklingen ska räcka. Detta är en tjock gryta.
5 ✓

Stäng av värmen på slutet och blanda i de rikligt hackade färska örterna (koriander, persilja).

Tips: Färska örter får inte kokas, då förlorar de sin arom (eteriska oljor).
6 ✓

Låt stå i 10 minuter före servering.

Recept FAQ

Varför ska man torrsteka?
Det är den traditionella metoden. På så sätt steks fettet ur kycklingskinnet, och det får en mer intensiv, 'stekt' smak än om det simmade i olja.

Ingredienser

  • 1 kg Kycklinglår eller hel kyckling styckad (med skinn och ben)
  • 500 g Mogna tomater (skalade, tärnade) eller burk
  • 3 st Gul lök (skivad)
  • 4 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 knippe Färsk koriander (oumbärlig!)
  • 1 knippe Persilja
  • 1 knippe Dill (valfritt)
  • 30 g Smör (till löken)
  • 1 tsk Khmeli Suneli (georgisk kryddblandning) eller bockhornsklöver
  • 1 st Chili (efter smak)
  • 1 tsk Salt