Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Cevapi med vitlök, nystekt och vackert gyllenbrun, serverad på pitabröd
Perfekt grillade, spänstiga cevapi kryddade med vitlök.

Cevapi med vitlök

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Legenden om 'Sarajevski ćevapi' eller cevap i bosnisk stil ligger i minimalismen. Här finns ingen lök i köttet, ingen paprika, bara kött, salt, vitlök och lite kemi. Användningen av bikarbonat är det hemliga vapnet: det ändrar köttets pH-värde så att det kan hålla mer vätska, och texturen blir spänstig och tuggvänlig. Detta recept tar proffsens teknik till ditt kök.
🕒 Förberedelse 3 tim
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 3 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Balkan (Bosnisk/Serbisk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Köttkvarn (rekommenderas) eller mycket vass kniv
  • Grillgaller eller räfflad panna
  • Stor skål

Allergiinformation

⚠️ Inga

Instruktioner

1 ✓

Gör 'vitlöksvattnet': krossa vitlöken, häll över 50 ml hett vatten, låt stå tills det svalnar och sila sedan. Du behöver bara vätskan!

Tips: Detta 'extrakt' ger en jämn vitlökssmak.
2 ✓

Tärna köttet, salta det och låt det stå i kylen i 3-4 timmar.

Tips: 'Försaltning' (pre-salting) startar omvandlingen av proteinstrukturen och vätskeutdrivningen, vilket koncentrerar smakerna.
3 ✓

Mal köttet två gånger med en medelgrov skiva.

Tips: Dubbel malning garanterar perfekt fördelning av fett och kött.
4 ✓

Tillsätt vitlöksvattnet, peppar och bikarbonat till färsen. Knåda intensivt i 10-15 minuter.

Tips: Bikarbonatets alkaliska effekt luckrar upp fibrerna, och knådningen gör massan kompakt.
5 ✓

Forma fingertjocka rullar. Det är bäst om du låter dem vila formade under plastfolie i kylen över natten.

Tips: Under vilan sätter sig den slutliga konsistensen.
6 ✓

Stek på grill eller i panna under ständig omrörning tills de är mörkbruna och spänstiga runtom.

Tips: Stick inte i dem med gaffel, då rinner saften ut!

Recept FAQ

Varför ska man ha vitlöksvatten?
Om det finns vitlöksbitar i köttet bränns de på grillen och blir beska. Vattnet för bara över aromen, utan de brända bitarna.
Kan jag utesluta bikarbonat?
Du kan, men då får du 'bara' goda färsbiffar, inte den där karakteristiska, spänstiga cevap-konsistensen.

Ingredienser

  • 500 g Nötfärs (högrev eller bringa, fetare)
  • 250 g Fläskfärs (bog) eller Lamm
  • 4 klyfta Vitlök
  • 12 g Salt
  • 1 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 tsk Bikarbonat
  • 50 ml Vatten