Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Apelsinkakor serverade på ett fat
Möra och doftande småkakor med frisk smak av apelsin

Apelsinkakor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Hemligheten bakom en riktigt bra mördegskaka är att förhindra att långa glutentrådar bildas. Den rikliga mängden fett täcker mjölpartiklarna och stoppar glutenutvecklingen vid kontakt med vätska, vilket ger kakan dess karaktäristiska möra konsistens. Apelsinskalets eteriska oljor löser sig i smöret och genomsyrar hela kakan med en frisk citrusarom.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 80 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn: för apelsinskalet.
  • Plastfolie: för kylning av degen.
  • Bakplåt och bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blanda de torra ingredienserna och det rivna apelsinskalet i en skål. Nyp snabbt ihop det kalla smöret med mjölblandningen till en smulig massa.

Tips: Sockerkristallerna hjälper till att fördela smöret och frigöra oljorna från apelsinskalet under arbetet.
2 ✓

Tillsätt apelsinjuicen och arbeta snabbt ihop degen. Knåda inte för länge, degen ska bara precis gå ihop.

Tips: För mycket bearbetning värmer upp smöret och aktiverar glutenet, vilket resulterar i hårda kakor.
3 ✓

Forma degen till en rulle, plasta in den och låt vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Kylningen gör smöret hårt igen, vilket gör det lättare att skära snygga, jämna skivor.
4 ✓

Skär rullen i skivor och grädda i 180°C i 12-15 minuter. Låt svalna på galler.

Tips: Kakorna kan kännas mjuka när de tas ut ur ugnen, men de stelnar och blir spröda när sockret och smöret svalnar.

Recept FAQ

Varför flöt kakorna ut?
Smöret kan ha varit för varmt eller så kylde du inte degen tillräckligt länge innan gräddning. Det kalla fettet är avgörande för att kakan ska hålla formen.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 100 g Rörsocker
  • 100 g Veganskt smör (eller vanligt smör), kylskåpskallt
  • 0,5 dl Färskpressad apelsinjuice
  • 1 st Apelsinskal (fint rivet)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 0,5 tsk Salt