Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Tapiokapärlor i keramikskål, utspridda på träyta
Torra tapiokapärlor – som glutenfri råvara

Tapiokapärlor: Glutenfri texturmästare i det moderna köket

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Tapiokapärlor är en glutenfri, stärkelserik råvara som framställs av maniokaplantans (kassava) rot. Tapiokamjöl som utvinns ur maniokan formas till små pärlor och torkas, vilket resulterar i de karaktäristiska, vita, runda tapiokakulorna.

Användningsområdet är oerhört brett: de kan användas i både söta och salta rätter. Den mest kända formen är tapiokapudding och bubble tea, men de fungerar även utmärkt som redning eller texturgivare i diverse anrättningar.

Fördelar med tapiokapärlor

  • Glutenfria: Kan tryggt ätas av glutenintoleranta.
  • Neutral smak: Går bra att kombinera med vilken smaksättning som helst.
  • Högt kolhydratinnehåll: Ger snabb energi.
  • Lättsmälta: Rekommenderas även vid känslig mage.

Användning i köket

Efter kokning blir tapiokapärlor genomskinliga och får en geléaktig konsistens. De kan användas till puddingar, drycker, gröt, sopptillbehör eller som redning i olika recept.

  • Som pärlor i Bubble tea-drycker
  • För tillagning av söt tapiokapudding (med kokosmjölk, frukt)
  • Som bindemedel i vegetariska biffar och grönsaksbullar
  • För redning i krämiga soppor eller såser

Som en exotisk men ändå naturlig råvara passar tapiokapärlor utmärkt in i moderna, hälsomedvetna kök. Tack vare sin flexibla konsistens och neutrala smak kan de kreativt integreras i nästan vilken rätt som helst.

Recept med denna ingrediens

Krispiga friterade tapiokabullar med jordnötter Huvudrätter

Sabudana vada