Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Riskli i liten keramikskål och utspritt på köksbänk av trä
Riskli – Näringsrikt superlivsmedel

Riskli: Riskornets dolda skatt fylld med näring

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Riskli är en biprodukt från riskornets yttre lager som uppstår vid polering av ris. Även om det klassas som en biprodukt är det i själva verket oerhört näringsrikt – vilket gör det alltmer populärt bland förespråkare av naturlig och hälsosam kost.

Riskli är inte detsamma som risagnar – kli är riskornets fina inre skikt som innehåller värdefulla fibrer, vitaminer och fettsyror. Det säljs oftast i stabiliserad form för att förhindra härskning, då de naturliga oljorna i kliet är känsliga för oxidation.

Användning i köket

  • I smoothies och gröt – för extra fibrer och näring.
  • Vid bakning och i bröd – för fullkornskaraktär och berikning.
  • I energi- och müslibars – för konsistens och högre näringsvärde.
  • Som djurfoder – tack vare det höga fiberinnehållet.

Riskli har en neutral smak, vilket gör det enkelt att tillsätta i vilken rätt som helst utan att det tar över den ursprungliga smaken.

Näringsinnehåll och hälsofördelar

Riskli är rikt på fibrer, vitaminer och essentiella fettsyror. Det har följande fördelar:

  • Högt fiberinnehåll – förbättrar matsmältningen och stödjer tarmfunktionen.
  • E-vitamin och B-vitaminkomplex – antioxidativ effekt och stöd för nervsystemet.
  • Gamma-oryzanol – en naturlig förening som kan hjälpa till att reglera kolesterolnivån.
  • Fytosteroler – stödjer hjärt- och kärlhälsan.
  • Lågt glykemiskt index – minimerar blodsockersvängningar.

Riskli är ett utmärkt komplement i veganska, vegetariska och glutenfria koster, eftersom det är naturligt glutenfritt.

Förvaring och inköp

Vid förvaring av riskli är det viktigt att skydda det från fukt och ljus. Det bör förvaras svalt i en tättslutande behållare. Stabiliserat (värmebehandlat) riskli håller längre och är säkrare för mänsklig konsumtion.

Det finns att köpa i hälsokostbutiker, butiker för reformmat och online, ofta i form av pulver eller flingor.

Riskli är alltså en underskattad men näringsmässigt överlägsen spannmålsråvara som är ett utmärkt val för att komplettera den dagliga kosten – särskilt vid medveten kosthållning.

Recept med denna ingrediens

Nukazuke, fermenterade grönsaker i skål, med olika färgglada grönsaker och risvinägerspasta Tillbehör

Nukazuke