Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Färskt citronskal, rivet och strimlat i skål, med citron och honung
Citronskal – naturlig smakförstärkare med citrusarom

Citronskal: Aromatiskt tillbehör och naturlig smakförstärkare i köket

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Citronskal är det yttre, oljerika lagret av citronen, som ofta används rivet eller strimlat i matlagning. Det klargula skalet är med sin intensiva arom och citrussmak en utmärkt smakförstärkare som passar lika bra i bakverk och drycker som i sallader och kötträtter.

Färskt citronskal är rika på eteriska oljor – främst limonen och citral – som fungerar både som naturlig smaksättare och antioxidant. Dessutom innehåller det flavonoider, fibrer och en mindre mängd C-vitamin.

Användningsområden

  • I bakverk: smaksättning av muffins, sockerkaka, mördegskakor och ostkakor.
  • I drycker: för att aromatisera lemonad, te, cocktails och glögg.
  • Till salta rätter: ger fräschör till fisk, såser, dippar och sallader.
  • Som krydda: i torkad form kan det blandas i kryddblandningar eller salt.
  • I infusioner: utmärkt till heta drycker, smaksatta oljor eller vinäger.

Förvaring och förberedelse

Det är bäst att använda citronskal från ekologiska eller obehandlade citroner, då bekämpningsmedel kan ansamlas i skalet. Det kan användas färskt, men håller sig även torkat i en sluten burk på en mörk, sval plats. Rivet skal går också utmärkt att frysa in direkt.

Hälsofördelar

De polyfenoler, flavonoider och limonen som finns i citronskal kan ha antiinflammatoriska, antibakteriella och immunstärkande effekter. Fibrerna i skalet stödjer matsmältningen. Vid regelbunden konsumtion i små mängder kan det bidra till kroppens rening och ge en fräsch andedräkt.

Sammanfattning: Citronskal är inte bara en restprodukt, utan en värdefull och mångsidig råvara som berikar varje rätt med naturlig fräschör och arom.

Recept med denna ingrediens

Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Förrätter

Gravlax med chiliflakes
Túró Rudi med chokladöverdrag, serverad kyld. Bakverk och desserter

Túró rudi
Basilika-pannacotta serverad Bakverk och desserter

Basilika-pannacotta
Citronkaka med färskt citronskal och pudrad med florsocker Bakverk och desserter

Citronkaka
Nybakad vallmostrudel med krispig deg, skuren i bitar, pudrad med florsocker. Bakverk och desserter

Vallmostrudel
Glutenfri citrontårta dekorerad med färska citronskivor Bakverk och desserter

Glutenfri Citrontårta