Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Traditionell ungersk böngulasch rikt serverad med grönsaker och köttbitar, garnerad med gräddfil och persilja
En skål varm, hett kryddad böngulasch med nötkött, morot, selleri och färskt bröd.

Stark böngulasch

Författare: Flavelo
Recept Soppor

Gulasch är det ungerska kökets själ, och böngulasch är dess mustiga, 'allt-i-ett'-version. Denna rätt handlar om långkok på svag värme och tålmodig lagring av smaker. Nötköttets kollagen reder buljongen gelatinös, bönans stärkelse gör den krämig, och den starka paprikan ger den eld som väcker sinnena. En tallrik av detta motsvarar en hel lunch.

🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gulaschkittel eller tjockbottnad kastrull
  • Vass kniv (för köttskärning)
  • Träslev

Allergiinformation

⚠️ Selleri

Instruktioner

1 ✓

Fräs den finhackade löken genomskinlig i fettet. Dra av från värmen, rör i paprikapulvret, den malda kumminen och den pressade vitlöken, häll sedan på lite vatten.

Tips: Detta är 'grytbasen'. Vattnet förhindrar att paprikan bränns och blir besk.
2 ✓

Sätt tillbaka på värmen, tillsätt nötköttet skuret i 2x2 cm tärningar och fräs tills det vitnar.

Tips: Då drar köttfibrerna ihop sig och stekytor bildas.
3 ✓

Tillsätt tärnad tomat, spetspaprika och de blötlagda, avrunna bönorna. Häll på så mycket vatten att det täcker rikligt.

Tips: Bönor och kött mjuknar ungefär samtidigt (ca 1,5-2 timmar). Det är värt att salta först på slutet, eftersom salt kan sakta ner bönornas mjuknande (även om detta är omdiskuterat är kockar försiktiga).
4 ✓

Koka under lock på svag värme i ca 90 minuter. Fyll på om vattnet kokar bort.

Tips: Vi kokar med långsamt sjudande för att smakerna ska mogna och köttet inte falla sönder, bara mjukna.
5 ✓

När köttet och bönorna är nästan mjuka, tillsätt skivad morot, persiljerot, selleri och tärnad potatis. Lägg då i den starka paprikan och salta.

Tips: Grönsaker och potatis behöver mindre tid (ca 20-30 minuter), därför lägger vi inte i dem i början.
6 ✓

Koka klart tills allt mjuknar. Låt vila i 10 minuter före servering.

Tips: Den heta soppans smaker 'lugnar ner sig' lite och blir mer harmoniska under vilan.

Recept FAQ

Kan jag använda konservbönor?
Ja, men tillsätt dem då först i slutet av kokningen (sista 10-15 minuterna), annars kokar de sönder. Torkade bönor måste däremot blötläggas kvällen innan!
Vilket kött ska jag välja?
Högrev eller lägg är bäst. Dessa är senigare, fetare delar som blir möra som smör under långkoket och smaksätter soppan.

Ingredienser

  • 600 g Nötkött (lägg)
  • 250 g Torkade bruna bönor (blötlagda kvällen innan)
  • 2 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 msk Ister
  • 2 msk Paprikapulver (delikatess)
  • 1 st Stark paprika (efter smak)
  • 2 st Morot
  • 1 st Persiljerot
  • 1 st Rotselleri (mindre)
  • 300 g Potatis
  • 1 tsk Mald kummin
  • 2 st Lagerblad
  • 1 st Tomat
  • 1 st Spetspaprika (TV paprika)
  • 20 dl Vatten
  • 1 tsk Salt