Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika
Rosmarin-, apelsin- och limechutney serverad i skål
Tjock och bitig marmeladliknande sås med sötsur smak

Rosmarin-, apelsin- och limechutney

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Chutney balanserar någonstans mellan sylt och inläggning. Den kommer ursprungligen från Indien, men denna version kombinerar medelhavscitrus. Kärnan är 'gastrique'-effekten: karamelliserande socker möter vinägerns syra, vilket förtjockas till en geléartad konsistens av frukternas pektininnehåll. Ett utmärkt tillbehör till ostar eller grillat kött.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Internationell/Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Vass kniv (för filéing)
  • Steriliserad burk

Instruktioner

1 ✓

Filéa citrusfrukterna: skär bort skalet så att inget vitt blir kvar, skär sedan ut klyftorna mellan hinnorna. Pressa saften ur resterna. Finhacka lök, vitlök och ingefära.

Tips: Det vita skalet (albedo) är beskt, därför måste det tas bort.
2 ✓

Värm äppelcidervinäger och socker i en kastrull tills sockret löser sig.

Tips: Detta är bassirapen som konserverar och ger konsistens.
3 ✓

Lägg i lök, ingefära, vitlök och koka i 5 minuter tills löken blir genomskinlig.

Tips: Löken som kokas i sirap kandiseras snarare än steks, vilket ger en speciell textur.
4 ✓

Tillsätt citruskött och saft, rosmarinkvisten, salt och peppar. Koka på låg värme under omrörning i 30-35 minuter tills det får konsistens som sylt.

Tips: Omrörning är viktigt eftersom det höga sockerinnehållet gör att det lätt bränns vid mot slutet.
5 ✓

Ta upp rosmarinkvisten (den har redan gett smak). Häll upp på burk och låt svalna.

Tips: När den svalnar kommer den att tjockna ytterligare tack vare pektinet.

Recept FAQ

Varför blev den besk?
Förmodligen var det vita skalet (albedo) kvar på citrusfrukterna, vilket är mycket beskt. Använd bara fruktköttet och det färgade skalet.
Den tjocknar inte. Vad ska jag göra?
Koka längre. Vattnet måste avdunsta för att sockret och pektinet ska kunna reda den.

Ingredienser

  • 3 st Apelsin
  • 2 st Lime
  • 100 g Farinsocker
  • 2 st Färsk rosmarin (kvistar)
  • 0.5 dl Äppelcidervinäger
  • 1 st Rödlök (helst rödlök)
  • 20 g Färsk ingefära
  • 2 klyftor Vitlök
  • 5 g Salt
  • 3 g Svartpeppar