Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Rib eye steak stekt gyllenbrun, serverad med färska örter och smör
Nystekt rib-eye steak som vilar med smältande smör och färska örter.

Rib-eye steak

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Rib-eye är steak-älskarnas heliga graal: en skiva skuren från högreven, som görs otroligt saftig av fettögat i mitten. Att steka den handlar om precis kontroll av temperaturen: en yta rik på steksmak utanpå, och smältande kött inuti enligt önskad stekgrad. Lite kryddor, maximal köttupplevelse.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad (gjutjärns)panna
  • Stekpincett (inte gaffel!)
  • Aluminiumfolie (för vila)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Ta ut köttet från kylen 30 minuter innan stekning så att det blir rumstempererat. Torka torrt.

Tips: Kallt kött kyler ner pannan, så det kokas istället för att stekas. En torr yta är avgörande för att få stekyta.
2 ✓

Hetta upp pannan med oljan tills den är rykande het. Salta och peppra köttet precis innan du lägger det i pannan.

Tips: Den brännheta pannan sätter igång Maillard-reaktionen direkt, vilket ger den karaktäristiska steksmaken.
3 ✓

Stek biffen ca 2-3 minuter per sida (för medium-rare). Flytta den inte i onödan!

Tips: Låt köttet få en skorpa, det släpper från pannans botten av sig själv.
4 ✓

Under den sista minuten, släng i smöret, vitlöken och örterna, och ös köttet med det skummande smöret.

Tips: Smöret bränns inte vid på slutet men ger en nötig smak, och ösningen hjälper till att värma upp köttets inre.
5 ✓

Ta upp, lägg på en tallrik och låt vila i 5-10 minuter innan servering.

Tips: Under vilan slappnar fibrerna av och saften fördelar sig jämnt.

Recept FAQ

När ska jag salta?
Antingen precis innan stekning eller 40 minuter innan. I mellantiden drar saltet ut vatten, vilket hindrar bryningen.
Varför måste den vila?
Under stekningen flyr köttsafterna till mitten av köttet. Vid vila strömmar dessa fint tillbaka mellan fibrerna.

Ingredienser

  • 2 st Rib-eye steak (ca 2-3 cm tjock)
  • 2 msk Olja (tålig för hög värme, t.ex. raps)
  • 1 tsk Grovt salt
  • 1 tsk Nymalen peppar
  • 2 msk Smör
  • 2 klyftor Vitlök (med skal, krossade)
  • 1 kvist Färsk rosmarin eller timjan