Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Oreotårta serverad
No-bake cheesecake fylld med bitar av Oreokex

Oreotårta

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Hemligheten med denna tårta ligger i kontrasten mellan texturerna: krispigheten hos de mörka kakaokexen möter silkeslenheten hos den feta mascarponekrämen. Gelatinet här förtjockar inte bara, utan ger en slags ram åt krämen så att den går att skära utan att förlora sin mjuka, fluffiga karaktär.
🕒 Förberedelse 3 tim 30 min
⌛ Total tid 3 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 22 cm tårtform med löstagbar kant: så att du snyggt kan ta ut tårtan.
  • Matberedare eller kavel: för att smula kexen.
  • Elvisp: för att vispa grädden luftig.
  • Silikonspatel: för att varsamt vända ner krämen.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Krossa kexen till fina, sandliknande smulor, häll sedan över det smälta smöret och blanda tills du får en konsistens som fuktig sand.

Tips: Smörets fett täcker kexpartiklarna, det är detta som kommer att hålla ihop botten efter kylning (kristallisering).
2 ✓

Tryck ut smörsmulorna i botten av tårtformen och tryck till bestämt med botten av ett glas. Ställ i kylen.

Tips: Packning och kylning är viktigt för att smöret ska stelna och bilda en stabil bas för krämen.
3 ✓

Blötlägg gelatinet i den kalla mjölken i 5 minuter, värm sedan försiktigt (koka inte!) tills det löst sig helt.

Tips: Gelatinets proteiner bryts ner av värme och bildar sedan ett nätverk när det svalnar som fångar vattnet (gelering).
4 ✓

Rör mascarponen slät med florsocker och en nypa salt. Hoppa inte över saltet, det lyfter de söta smakerna!

Tips: Mascarponens fetthalt ger krämen dess fyllighet. Vispa inte för snabbt, för då kan den skära sig.
5 ✓

Vispa den kalla grädden till lätt skum (den ska inte vara för hård, för då blir den svår att blanda).

Tips: I kall grädde är fettkulorna fasta, så de kan hålla kvar luftbubblorna som vispas in.
6 ✓

Blanda en matsked mascarponekräm i det ljumna gelatinet (temperaturutjämning), häll sedan tillbaka detta i den stora skålen med mascarpone och rör slätt.

Tips: Om du häller det heta gelatinet i den kalla krämen stelnar det omedelbart (chockas) och det blir gummibjörnsliknande klumpar i den.
7 ✓

Vänd ihop vispgrädden med mascarponebasen, strö slutligen i de grovt krossade kexbitarna.

Tips: Använd stora rörelser så att du inte slår sönder luftbubblorna i skummet.
8 ✓

Bred ut krämen på den kylda kexbotten och ställ tillbaka i kylen i minst 3 timmar.

Tips: Denna tid behövs för att gelatinets nätverksstruktur ska bildas.
9 ✓

Strö över chokladspån och garnera med hela kex före servering.

Tips: Garnera precis innan, så att kexen förblir krispiga och inte suger åt sig fukt (osmos).

Recept FAQ

Varför blev krämen klumpig?
Gelatinet svalnade antagligen för snabbt när det kom i kontakt med den kalla krämen. Detta kan undvikas med temperaturutjämning (blanda lite av krämen med gelatinet).
Kan jag använda andra kex?
Ja, men Oreons kakaokaraktär ger den ursprungliga smaken. Vilka fyllda kakaokex som helst fungerar.
Hur länge håller den?
Den är godast i 2-3 dagar i kylen, därefter kan kexbotten bli alltför mjuk.

Ingredienser

  • 250 g Oreokex (till botten)
  • 100 g Smör (smält)
  • 3 dl Vispgrädde (kylskåpskall)
  • 250 g Mascarpone (rumstempererad)
  • 50 g Florsocker
  • 10 g Gelatinpulver
  • 0,5 dl Mjölk
  • 50 g Chokladspån
  • 4 st Oreokex (i krämen)
  • 1 nypa Salt