Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Krampampuli med spektakulärt brinnande socker och kryddor
En spektakulär och eldig dryck med karamelliserat socker och kryddor.

Krampampuli

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Krampampuli är inte bara en dryck, det är en ceremoni. Denna eldiga bål har vi fått från 1800-talets studentvärld och nyårstraditioner. Synen när sockret brinner med en blå låga, karamelliseras och droppar ner i det kryddiga vinet, är höjdpunkten på varje sammankomst. Smaken är ett möte mellan det djävulskt starka och det himmelskt söta.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Centraleuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Värmetålig skål: Glas eller metall som tål värme.
  • Metallgaller: För att hålla sockret.

Instruktioner

1 ✓

Häll vinet i en kastrull, lägg i kryddorna och den torkade frukten. Värm till kokpunkten, men koka inte.

Tips: De torkade frukterna återfuktas i det varma vinet, suger åt sig och mjuknar. (Osmos).
2 ✓

Häll det heta vinet i en värmetålig skål. Placera ett metallgaller över skålen och stapla sockerbitarna på det.

Tips: Ett stabilt galler är viktigt så att sockret inte faller ner i vinet i ett stycke.
3 ✓

Dränk in sockret ordentligt med rommen och tänd sedan försiktigt på.

Tips: På grund av den höga alkoholhalten fattar rommen lätt eld. Lågans värme smälter och karamelliserar sockret.
4 ✓

När lågan slocknar, häll på mer rom tills allt socker har smält ner i vinet.

Tips: Den neddroppande 'karamellavan' ger drycken dess karaktäristiska, rostade smak.
5 ✓

Rör om drycken och servera rykande het i muggar, tillsammans med frukten som dragit i vinet.

Tips: Varning, de socker-alkoholhaltiga ångorna är starka!

Recept FAQ

Varför tar rommen inte eld?
Alkoholhalten är för låg eller den är kall. Använd rom över 60% ('Stroh') eller hemgjord sprit, och värm upp den lite innan.

Ingredienser

  • 1 l Rödvin av god kvalitet
  • 3 dl Stark rom (min. 50-60%)
  • 250 g Sockerbitar
  • 1 näve Torkad frukt (russin, plommon, fikon)
  • 1 st Apelsin (skivad)
  • 2 st Kanelstänger
  • 5 st Kryddnejlikor