Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Het apelsin-BBQ-sås serverad
Hemlagad BBQ-sås med apelsinjuice och chiliflingor

Het apelsin-BBQ-sås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
En bra BBQ-sås är balansens konst: söt, sur, salt och stark på samma gång. I denna version karamelliseras apelsinjuicens fruktos tillsammans med sockret, vilket ger en djup, klibbig bas, medan syran 'skär av' fettet från stekt kött. Under reduktionen (inkokningen) avdunstar vattnet och smakerna koncentreras, vilket skapar den tjocka glazen som fastnar på köttet.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull med tjock botten
  • Rivjärn (för citrus)
  • Visp eller spatel

Allergiinformation

⚠️ Fisk (Worcestershire)
⚠️ Gluten (Worcestershire)

Instruktioner

1 ✓

Riv apelsinskalet (bara det gula!), pressa sedan ur saften. Krossa vitlöken.

Tips: Apelsinens vita del (albedo) är besk, så använd bara det översta, oljerika lagret.
2 ✓

Hetta upp oljan och fräs vitlöken (bränn den inte!).

Tips: Vitlökens eteriska oljor löser sig bäst i fett, men om den bränns blir den besk.
3 ✓

Tillsätt sockret och låt det smälta lite, häll sedan i alla andra flytande ingredienser och kryddor.

Tips: Sockrets karamellisering ger såsen djup, och vinägern hjälper till att mjuka upp köttet om du använder den som marinad.
4 ✓

Koka på medelvärme under omrörning då och då i 15-20 minuter tills den tjocknar.

Tips: Förtjockningen orsakas av tomatens och apelsinens pektininnehåll samt att vattnet avdunstar. Se upp, den tjocka såsen kan 'spotta'!
5 ✓

Smaka av och justera smakerna om det behövs (salt, socker, vinäger). Låt svalna före användning.

Tips: Smakerna känns olika kalla och varma. Om du penslar den på kött och steker koncentreras smakerna ytterligare.

Recept FAQ

Såsen förblev för rinnig.
Du kokade den inte tillräckligt länge. Den kommer att tjockna mer när den svalnar på grund av pektinet, men om den är väldigt flytande när den är varm, koka den längre.

Ingredienser

  • 1,5 dl Färskpressad apelsinjuice
  • 1 st Rivet apelsinskal
  • 2 msk Bruna rörsocker
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Chiliflingor
  • 2 dl Tomatsås (passata)
  • 2 msk Worcestershiresås
  • 2 msk Äppelcidervinäger
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Olivolja