Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Hemgjort öl serverat i flaska
Traditionellt bryggt öl serverat i immigt glas

Hemgjort öl

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Ölbryggning är biokemi i köket. Stärkelsen i malten omvandlas med hjälp av enzymer till socker (mäskning), och sedan bryter jästen ner denna söta vört till alkohol och koldioxid (jäsning). Detta är en förenklad 'all-grain'-metod för nybörjare.
🕒 Förberedelse 3 tim
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 14 dagar 4 tim
🍽️ Portioner 40 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull (min. 30L)
  • Termometer (oumbärlig!)
  • Jäshink med jäsrör
  • Steriliseringsmedel

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Mäskning: Värm 12-15 liter vatten till 70°C. Rör ner malten. Temperaturen sjunker till ca 65-67°C. Håll denna temperatur i 60 minuter.

Tips: Här omvandlas stärkelsen till socker. Om det är för varmt dör enzymerna. Om det är för kallt bildas inte tillräckligt med socker.
2 ✓

Lakning: Sila av spannmålet och skölj igenom med ca 75°C vatten för att tvätta ur resterande socker. Nu har du ca 20-23 liter 'vört'.

Tips: Pressa inte spannmålet, låt det bara droppa av.
3 ✓

Humlekok: Koka upp vörten. När det kokar, tillsätt hälften av humlen (för beska). De sista 5-10 minuterna tillsätt resten (för arom). Koka totalt i 60 minuter.

Tips: Kokningen steriliserar även vörten.
4 ✓

Kylning: Kyl ner vörten så snabbt som möjligt till 20-25°C (i badkar med is eller med kylspiral).

Tips: Kritisk punkt! Den varma vörten är en grogrund för bakterier. Från och med nu måste alla redskap vara sterila!
5 ✓

Jäsning: Häll i hinken, rör ner jästen (rehydrerad). Förslut, sätt på jäsröret. Låt stå mörkt i rumstemperatur i 7-14 dagar.

Tips: Jäsrörets bubblande indikerar jäsningen.
6 ✓

Flaskning: Lös upp ca 6-8g socker per liter i lite vatten, rör försiktigt ner i ölet. Fyll på flaskor, förslut.

Tips: Detta socker kommer att bilda kolsyran i den stängda flaskan.
7 ✓

Lagring: Låt flaskorna stå i 2 veckor i rumstemperatur, kyl sedan före servering.

Tips: Smakerna mognar och kolsyran integreras.

Recept FAQ

Varför är ölet surt?
Infektion. Något redskap var inte ordentligt steriliserat och vildjäst eller bakterier kom in i vörten.
Inga bubblor i ölet.
För lite socker vid flaskning, kapsylen slöt inte tätt, eller så lät du det inte stå varmt tillräckligt länge.

Ingredienser

  • 4 kg Malt (krossat korn, t.ex. Pale Ale)
  • 50 g Humle (t.ex. Saaz eller Cascade)
  • 1 kg Socker (valfritt, helst bara ca 150g till flaskning)
  • 1 pkt Öljäst
  • 20 l Vatten (klorfritt)