Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillad strutsfilé serverad med färsk sallad
Mör strutsfilé grillad till perfektion, serverad med tranbärssås.

Grillad strutsfilé

Författare: Flavelo
Recept
Strutskött är naturens speciella gåva: till utseende och smak är det rött kött, men näringsmässigt bär det fågelns lätthet. Det är extremt magert, därför är snabbhet och varsamhet de viktigaste reglerna vid grillning. Marinaden med citron och rosmarin smaksätter inte bara, utan dess syrainnehåll hjälper till att bevara köttfibrernas mjukhet.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grill eller grillpanna
  • Glasskål för marinering (metall kan reagera med syran)
  • Stektermometer

Instruktioner

1 ✓

Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, rosmarin och peppar. Vänd ner köttskivorna och låt stå i 30 minuter i rumstemperatur.

Tips: Salta först precis innan stekning, eftersom salt drar ur vätska, och vi vill ju att fukten stannar kvar i köttet. (Osmos).
2 ✓

Värm grillen så den blir riktigt het. Salta köttet och lägg det på gallret.

Tips: Det fräsande ljudet indikerar att köttets yta stängs omedelbart och rostningen börjar.
3 ✓

Grilla 3-4 minuter per sida. Det är klart när mitten fortfarande är rosa (innertemperatur: 54-57°C).

Tips: Eftersom struts nästan inte har något fett som håller det saftigt, är stektiden kritisk. Ta hellre av det för tidigt än för sent!
4 ✓

Ta av från grillen, täck löst med folie och låt vila i 5 minuter.

Tips: Under vilan stiger temperaturen ytterligare 1-2 grader, och fibrerna släpper 'krampen' från stekningen så att saften sprids ut.
5 ✓

Servera köttet skuret i tunna skivor med en sked tranbärssås på toppen.

Tips: Den syrliga frukten lyfter fram smakerna av viltkaraktär.

Recept FAQ

Hur länge ska jag steka?
Struts ska, precis som oxfilé, stekas rosa (medium-rare). Om du genomsteker den blir den torr och seg.
Vad ska jag servera till?
Fruktiga såser (t.ex. tranbär, körsbär) eller grillade rotfrukter passar utmärkt till köttets sötaktiga smak.

Ingredienser

  • 500 g Strutskött (skivat, som stek)
  • 3 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 tsk Färsk rosmarin (finhackad)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 2 msk Citronsaft
  • 100 g Tranbärssås eller sylt (till servering)