Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Nybakade gräddiga chokladcupcakes
Dessa saftiga chokladbakverk smälter i munnen tack vare grädden i smeten.

Gräddiga chokladcupcakes

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
En cupcake är mer än en liten tårta: det är en egen konstform. Hemligheten med detta recept är användningen av grädde i smeten, vilket tack vare den höga fetthalten gör kakan mjukare och saftigare än med mjölk. Den jämna fördelningen av luftbubblor ger den lätta texturen som perfekt bär upp kakaons djupa smak.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Muffinsform
  • Pappersformar
  • Visp eller köksmaskin
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Klä formen med pappersformar.

Tips: Bakning är kemi: rätt temperatur sätter igång bakpulvret.
2 ✓

Vispa ägg, socker och vanilj tills det blir vitt (pösigt).

Tips: Att föra in luftbubblor (aeration) är målet, det ger kakan dess stomme.
3 ✓

Tillsätt olja och grädde, blanda slätt.

Tips: Olja gör kakan saftigare än smör, och den hårdnar inte i kylen.
4 ✓

Sikta ner mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en annan skål.

Tips: Siktning luckrar upp mjölet och tar bort kakaoklumpar som skulle ge beska prickar i smeten.
5 ✓

Vänd ner de torra ingredienserna i de blöta med en slickepott. Blanda bara tills det precis går ihop (överarbeta inte!).

Tips: Om du blandar mjölsmeten för länge utvecklas glutenet och kakan blir seg och hård. [Minimering av glutennätverk]
6 ✓

Fyll formarna till 2/3 med smet.

Tips: Lämna plats för jäsning.
7 ✓

Grädda i 20-25 minuter (stickprov). Låt svalna på galler.

Tips: Den heta ångan måste bort, annars lossnar pappret från kakan.

Recept FAQ

Varför reste de sig mycket för att sedan sjunka ihop?
Du använde för mycket bakpulver eller temperaturen var för hög. Den snabba tillväxten resulterar i en instabil struktur.
De blev torra.
Du gräddade dem för länge. På chokladkakor är det svårt att se på färgen, gör stickprov vid 20 minuter!

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 100 g Strösocker
  • 2 st Ägg (rumstempererade)
  • 0.5 dl Solrosolja
  • 1 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 30 g Kakaopulver (osötat)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 msk Vaniljsocker
  • 1 nypa Salt