Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Falafel med krispig gyllenbrun yta, strösslad med färska örter
Krispig falafel, gjord på kikärtor och färska örter, smaksatt med sesamfrö

Falafel

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Den perfekta falafelns gyllene regel: Använd ALDRIG konserverade kikärtor! Falafel görs inte på kokt mos, utan på råa, blötlagda kikärtor. De malda råa ärtornas stärkelse håller ihop bollarna under fritering, medan konserv ger en massa som faller isär. Fritering i riklig olja ger en snabb skorpa, medan det kryddiga inre ångas.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare (mixer)
  • Djup kastrull för fritering

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten kvällen innan. Häll av nästa dag, men koka dem INTE! Lägg i matberedaren.

Tips: De råa, återfuktade ärtornas grova textur ger falafeln dess krispighet.
2 ✓

Tillsätt grovhackad lök, vitlök, kryddor och persilja. Mixa tills du får en smulig massa med konsistens som 'våt sand'. Mosa inte för mycket!

Tips: Om smeten är för slät får du kompakta bollar. En grövre struktur gör dem luftigare.
3 ✓

Blanda i mjölet (det hjälper bindningen) och ställ i kylen i 30 minuter.

Tips: Under kylning stabiliseras stärkelsen, så det blir lättare att forma.
4 ✓

Forma bollar eller små biffar. Fukta händerna så det inte kladdar.

Tips: Tryck inte ihop för hårt, strukturen ska vara lös.
5 ✓

Fritera gyllenbruna i riklig, het (170-180°C) olja (ca 3-4 minuter).

Tips: Om oljan inte är tillräckligt het suger falafeln åt sig olja och blir tung. Om den är för het bränns utsidan men insidan förblir rå.

Recept FAQ

Varför föll den isär i oljan?
Antingen använde du konserv, eller så lät du inte smeten vila, eller så var oljan inte tillräckligt het.

Ingredienser

  • 250 g Torkade kikärtor (blötlagda 12-24 timmar)
  • 1 st Röd- eller gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Malen koriander
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 knippe Färsk persilja (med stjälkar)
  • 2 msk Mjöl (eller kikärtsmjöl för bindning)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peppar
  • 5 dl Olja (till fritering)