Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
BBQ-revbensspjäll serverade med sötpotatis
Klibbiga revbensspjäll i harmoni med sötpotatisens mjuka smak

BBQ-revbensspjäll med sötpotatis

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Hemligheten med perfekta revbensspjäll är inte brådska, utan långsam värmebehandling. De starka fibrerna i köttet behöver tid för att ge med sig och bli smöriga. BBQ-såsens karamelliserade sockerhalt och sötpotatisens jordiga sötma bildar ett klassiskt amerikanskt smakpar. Detta recept är optimerat för ugnsbakad version för att du ska få ett saftigt resultat även hemma.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Amerikanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsform
  • Aluminiumfolie (för ångkokning)
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 150°C. Putsa revbenen från hinnor, salta och peppra sedan noggrant på alla sidor.

Tips: Salt drar ut vatten från ytan och tränger in mellan fibrerna, vilket smaksätter köttet inifrån. (Osmos)
2 ✓

Pensla revbenen tunt med hälften av BBQ-såsen (eller bara salt, peppar och lite olja), slå in hårt i aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 1,5–2 timmar.

Tips: I folien ångas köttet i sin egen ånga, vilket bryter ner den hårda bindväven så att det blir mört. (Kollagenhydrolys)
3 ✓

Skala under tiden sötpotatisen, tärna den och koka den mjuk i saltat vatten (ca 15-20 minuter).

Tips: Sötpotatis kokar snabbare än vanlig potatis, se till att den inte faller sönder helt i vattnet.
4 ✓

Häll av potatisen, tillsätt pressad vitlök, olivolja, salt, peppar och mosa till en puré.

Tips: Vitlökens råa styrka mildras på den heta potatisen, men aromen stannar kvar.
5 ✓

Ta ut köttet ur ugnen, öppna folien (se upp för ångan!). Pensla rikligt med resten av BBQ-såsen och höj ugnsvärmen till 200°C (eller använd grillfunktionen).

Tips: Nu vill vi bara bryna ytan så att såsen steks fast.
6 ✓

Stek utan folie i ytterligare 10-15 minuter tills såsen bubblar och blir klibbig på köttet.

Tips: Sockret i såsen karamelliseras och reagerar med proteinerna i köttet, vilket ger den goda stekytan. (Maillardreaktion)
7 ✓

Servera revbenen med purén och strö över färsk persilja.

Recept FAQ

Varför är köttet hårt?
Du har förmodligen stekt det på för hög värme eller för kort tid. Revben behöver tid för att de sega delarna ska smälta till gelatin.
Marinaden brändes.
Pensla på den sockerhaltiga BBQ-såsen först i slutet av stekningen, annars bränns den svart innan köttet är klart.

Ingredienser

  • 1 kg Revbensspjäll (fläsk)
  • 2 dl BBQ-sås
  • 4 st Sötpotatis
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 2 kvistar Färsk persilja