Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bananlikör serverad i flaska
Gyllengul och fyllig bananlikör redo att serveras

Bananlikör

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Att göra egen likör är ett tålamodsspel, men det är värt det. Bananens smakämnen (främst isoamylacetat) löser sig bäst i alkohol. Hemligheten är tiden: ju längre vi låter frukten ligga i alkoholen, desto djupare och mer komplex smak får vi, vilket är milsvida från de artificiellt smaksatta butiksvarianterna.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 14 dagar
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor glasburk (välslutande)
  • Kastrull (till sockerlag)
  • Silduk eller kaffefilter (för filtrering)
  • Sterila flaskor för förvaring

Instruktioner

1 ✓

Skala bananerna, skiva dem och lägg i glasburken. Häll på vodkan och lägg i den delade vaniljstången.

Tips: Använd endast övermogna bananer! Dessa har högst sockerhalt och intensivast arom.
2 ✓

Förslut och ställ mörkt i 7 dagar. Skaka om en gång om dagen.

Tips: Alkoholen drar ut (extraherar) smakämnena. Ljus kan bryta ner dessa föreningar, därför behövs en mörk plats.
3 ✓

Efter en vecka, koka sockerlag: koka upp vatten och socker tills sockret löst sig helt, låt sedan svalna till rumstemperatur.

Tips: Kylning är viktigt! Om du häller det hett över alkoholen kan alkoholen avdunsta.
4 ✓

Sila bananvodkan genom en silduk (pressa inte frukten för hårt om du vill ha klar likör), blanda sedan med den svalnade sockerlagen.

Tips: Blandningen justerar alkoholhalten till ca 20-25%, vilket är idealiskt för likör.
5 ✓

Häll upp på flaskor och låt vila i minst 2 veckor till före servering.

Tips: Under lagringen mildras alkoholens skarpa smak och smakerna blir mer harmoniska.

Recept FAQ

Bananen blev brun i burken. Är det farligt?
Nej, det är naturlig oxidation. Smaken förstörs inte, och du tar bort de bruna bitarna vid filtreringen.
Likören blev grumlig.
På grund av bananens stärkelseinnehåll kan detta hända. Det kan rensas med upprepad, fin filtrering (t.ex. genom kaffefilter), men smaken påverkas inte.

Ingredienser

  • 3 st Övermogna bananer (brunprickiga)
  • 5 dl Vodka (neutral smak)
  • 200 g Strösocker
  • 2 dl Vatten
  • 1 st Vaniljstång (eller 1 tsk extrakt)