Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs
Färska bitar av vaktelkött med kryddor på en träbräda, med rosmarin och timjan
Färsk vaktel förberedd med örter

Vaktel – En delikat, lätt och näringsrik specialitet på tallriken

Ingredienser Kött och fisk

Beskrivning

Vaktel är ett exklusivt fågelkött med låg fetthalt som utgör en utmärkt bas för en lätt men näringstät måltid. Trots sin lilla storlek är vakteln oerhört rik på protein, mineraler och B-vitaminer, och dess fina, lätt vilda smak erbjuder en speciell gastronomisk upplevelse.

Oftast tillagas den hel i ugn, grillad eller fylld. Köttet är finfibrigt och rosafärgat, vilket passar bra ihop med färska örter, frukt och syrliga såser. Tack vare sin lättsmälta karaktär rekommenderas det till barn, äldre, idrottare och personer på diet.

Fördelar med vaktelkött

  • Protein med högt biologiskt värde: hjälper muskeluppbyggnad och återhämtning.
  • Låg fetthalt: idealiskt för dieter och hjärtvänlig kost.
  • Rikt på järn, fosfor och zink: stödjer blodbildning och immunförsvar.
  • Rikt på B-vitaminer: särskilt B3, B6 och B12.
  • Lättsmält: ett utmärkt val för känsliga magar.

Användning i köket

Vaktel gör sig väl i många olika rätter. Det vanligaste tillagningssättet är helstekt vaktel, fylld vaktel eller som huvudrätt med en viltsås. Smaken gifter sig väl med skogsbär, citrus och honung, men även med klassiska kryddor som timjan och rosmarin.

Populära vaktelrätter:

  • Fylld vaktel med karljohanrisotto
  • Ugnsstekt vaktel med honungs- och apelsinglaze
  • Bräserad vaktel med enbär
  • Grillad vaktel med sallad

Näringsvärde och hälsoeffekter

100 gram vaktelkött innehåller i genomsnitt 140 kcal, samtidigt som proteinhalten når 22–23 gram. Fetthalten är mycket låg (3–4 g), vilket är särskilt fördelaktigt vid viktminskning eller för idrottare. Köttets innehåll av järn, zink, fosfor och B12-vitamin är livsviktigt för blodbildning, ämnesomsättning och nervsystemets funktion.

Vaktel är således ett exceptionellt val för både vardagsmat och festliga tillfällen – smakrikt, närande och speciellt.

Recept med denna ingrediens

Paj med vaktelägg och korv serverad i skivor på en vit tallrik. Bakverk och desserter

Paj med vaktelägg och korv
Pörkölt med vaktel serverad Huvudrätter

Pörkölt med vaktel