Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Survassle i glasskål på köksbänk
Survassle – fermenterad dryck

Survassle: Den fermenterade superdrycken och dess användning

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Survassle (eller syrad vassle) är en naturlig, fermenterad biprodukt som uppstår vid tillverkning av syrade ostar som kvarg och keso. När mjölken koagulerar skiljs ostmassan från denna näringsrika, gulgröna vätska. Survassle är packad med probiotika, mineraler och vitaminer och har en frisk, syrlig smak.

I en värld som rör sig mot hållbarhet och "zero waste" har denna bortglömda råvara fått en renässans. Det är inte en restprodukt, utan ett funktionellt livsmedel med högt biologiskt värde som gör gott för både kropp och gom.

Hälsofördelar med survassle

  • Probiotisk kraft: Innehåller levande mjölksyrabakterier som boostar maghälsan.
  • Matsmältning: Den naturliga syran kan hjälpa magen i balans.
  • Mineralbomb: En källa till kalcium, kalium och magnesium.
  • Lätt och nyttig: Fettfri och kalorisnål men näringstät.

Användning i köket

Survassle är otroligt användbart:

  • Bakning: Byt ut degvätskan mot vassle i bröd och bullar för bättre jäskraft, smak och saftighet.
  • Smoothies: Använd som syrlig bas istället för juice eller yoghurt.
  • Matlagning: Ger en fin syra i soppor och grytor, eller som marinad för att möra kött.
  • Hälsoshot: Drick den som den är, väl kyld, kanske smaksatt med lite frukt.

Du kan enkelt få fram survassle hemma om du gör egen färskost genom att låta filmjölk eller yoghurt rinna av i ett kaffefilter. Vätskan som samlas upp är ditt flytande guld.

Tips

  • Kylvara: Håller sig i kylen i upp till en vecka.
  • Skaka om: Den kan skikta sig naturligt, så rör om före användning.

Survassle är en gammal hälsohemlighet som passar perfekt i det moderna, medvetna köket.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes