Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Färsk rotpersilja med grönt blad, skivad på skärbräda av trä
Rotpersilja – färsk rotfrukt i naturligt ljus

Rotpersilja – Den aromatiska rotfrukten, utan vilken det inte blir någon riktig soppa

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Rotpersilja (Petroselinum crispum var. tuberosum), även kallad persiljerot, är en av de mest kända och använda rotfrukterna i det ungerska köket. Med sin karaktäristiska arom är den en grundläggande ingrediens i köttsoppor, grönsakssoppor och grytor, men kan även användas ensam i diverse rätter.

Denna kalorisnåla, näringsrika grönsak är en utmärkt källa till C-vitamin, K-vitamin, folsyra och fibrer, samt innehåller betydande mängder kalium, magnesium och järn. Den är även känd för sin milda vätskedrivande effekt.

Rotpersiljans välgörande effekter

  • C-vitamin: Stärker immunförsvaret, har antioxidant egenskap.
  • K-vitamin: Stödjer benhälsan och blodkoaguleringen.
  • Folsyra: Oumbärlig för cellbildning, särskilt under graviditet.
  • Fibrer: Hjälper matsmältningen, stödjer tarmens funktion.
  • Kalium: Reglerar blodtrycket och elektrolytbalansen.

Regelbunden konsumtion av rotpersilja kan hjälpa till att lindra matsmältningsproblem, stödjer intaget av vitaminer och mineraler, samtidigt som den ger en behaglig smak åt maten.

Användning i köket

Känd främst som soppgrönsak, men utmärkt även som råvara till puréer, grytor, gratänger och ugnsbakade grönsakstillbehör. Riven rå kan den även tillsättas i sallader, smaken är lätt kryddig, sötaktig. Passar utmärkt att para ihop med morot, potatis, kålrabbi och andra rotfrukter.

Förvaring och köp

  • Välj fasta, skadefria, vitaktiga exemplar.
  • Blastet ska vara färskt och livfullt – detta indikerar färskhet.
  • På sval, torr plats hållbar i 2–3 veckor, i kylskåp inlindad i folie ännu längre.

Rotpersiljan är en av det ungerska kökets viktigaste aromgrönsaker, som inte bara ger smak åt maten, utan även förser kroppen med värdefulla näringsämnen. Om du söker en hälsosam och naturlig smakförstärkare, är denna rotfrukt ett idealiskt val.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes