Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Paranötter med och utan skal, i skål och på träyta
Paranöt – Brasiliansk nöt, skalad och oskalad

Paranöt: Naturens selenbomb och källa till nyttiga fetter

Ingredienser Nötter och frön

Beskrivning

Paranöten, även kallad brasiliansk nöt (Bertholletia excelsa), är en av de mest kända och värdefulla oljerika nötterna från Amazonas regnskogar. På senare år har näringsvetenskapen återupptäckt denna råvara, tack vare dess extremt höga seleninnehåll och gynnsamma fettsyrasammansättning.

Paranötens näringsprofil och fördelar

Paranöten är en av naturens mest koncentrerade källor till selen – redan 1–2 nötter om dagen kan täcka dagsbehovet. Dessutom är den rik på omättade fettsyror, E-vitamin, magnesium och zink. Tillsammans stöttar dessa immunförsvaret och hjärt-kärlhälsan samt verkar antioxidant.

  • Exceptionellt seleninnehåll: stöttar sköldkörtelfunktionen
  • Hälsosamma fetter: omega-6 och enkelomättade fettsyror
  • E-vitamin och antioxidanter: cellskydd
  • Rik på fiber: hjälper matsmältningen

Användning i köket

Paranötter är utmärkta att äta som de är, men passar även perfekt i müsli, bakverk och energibars. Den jordiga, lätt smöriga smaken ger en speciell karaktär åt både söta och salta rätter. De kan även bearbetas till nötsmör eller rivas över sallader.

Vikten av måttlighet

På grund av det höga seleninnehållet är måttlighet viktigt: 1–2 stycken om dagen räcker gott och väl. Överdrivet intag av selen kan på lång sikt orsaka biverkningar som håravfall eller magbesvär. I kontrollerad mängd fungerar den dock som ett riktigt superlivsmedel.

Paranöten är alltså inte bara en välsmakande nöt, utan en koncentrerad källa till mikronäringsämnen som passar väl in i en energirik och hälsomedveten kost.

Recept med denna ingrediens

Croissant med paranötter serverad Bakverk och desserter

Croissant med paranötter