Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Färska kronärtskocksblad, gröna och köttiga
Kronärtskocksblad – nyskördade

Kronärtskocksblad: En bitter men välgörande ingrediens

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Kronärtskocksblad (Cynara scolymus) är den del av växten som ofta glöms bort i köket men hyllas inom örtmedicinen. Medan vi njuter av "hjärtat" och de inre bladen som delikatesser, är det i de stora, grova ytterbladen som de verkliga krafterna sitter. De används traditionellt för att stödja leverns funktion, gallproduktionen och matsmältningen.

Bladen är djupt gröna, fiberrika och har en påtagligt bitter smak. Det är just bitterämnena, som cynarin, tillsammans med flavonoider och polyfenoler, som ger bladen deras renande och stärkande egenskaper. De fungerar som en "storstädning" för kroppen.

Bladens hälsoeffekter

  • Leverns bästa vän: Stimulerar gallflödet och hjälper levern att regenerera sig.
  • Matsmältningshjälp: Kan lindra uppblåsthet och tung känsla efter maten.
  • Antioxidant: Skyddar cellerna mot slitage.
  • Kolesterolbalans: Kan bidra till hälsosammare blodfetter.

Att äta färska kronärtskocksblad som sallad är ovanligt på grund av beskan och den trådiga texturen. Istället används de oftast till te, avkok eller extrakt. I Italien görs den berömda likören Cynar på just dessa blad. Om de används i matlagning är det oftast som en bitter smaksättare i buljonger.

Hantering

Färska blad ska förvaras svalt. De kan torkas för att användas till te under hela året. Den bittra smaken är en acquired taste, men för många ett tecken på att det gör nytta.

Visste du att?

Redan de gamla grekerna kände till kronärtskockans kraft. Idag är extrakt från bladen en vanlig ingrediens i kosttillskott för matsmältningen, men att använda den rena råvaran är ett sätt att komma närmare naturens eget apotek.

Kronärtskocksblad är kanske inte en kulinarisk huvudrätt, men som medicinalväxt är den en oumbärlig del av en hälsomedveten livsstil.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander

Tacu-tacu med biff
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm