Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Färsk koljafilé på en skärbräda
Kolja – en klassisk matfisk

Kolja: En mild och skivig fisk för klassiska rätter

Ingredienser Kött och fisk

Beskrivning

Kolja (Melanogrammus aeglefinus) är en fantastisk matfisk som hör hemma i de kalla vattnen i Nordatlanten. Den känns lätt igen på sin mörka sidolinje och den svarta fläcken ovanför bröstfenan (som sägnen säger är "Petrus tumavtryck"). Köttet är vitt, magert och skivar sig fint vid tillagning. Det har en något fastare textur än torsk och en ren, mild smak som uppskattas av både vuxna och barn.

Därför är kolja ett bra val

Kolja är en utmärkt proteinkälla för den hälsomedvetna. Den är fettsnål men innehåller ändå viktiga marina fettsyror. Dessutom är den rik på jod och selen, mineraler som är viktiga för ämnesomsättningen och cellskyddet. Den innehåller även B-vitaminer, särskilt B12.

I köket

Koljans fasta kött gör den idealisk för många olika rätter. Den är kanske mest känd som fisken i äkta brittisk Fish and Chips, men den passar lika bra i en krämig fiskgratäng, pocherad med äggsås eller lätt panerad och stekt i smör.

  • Fish & Chips: Det klassiska valet för frityrsmet.
  • Ungsbakad: Håller formen bra och tar åt sig smaker.
  • Fisksoppa: Ger fyllighet och protein utan att koka sönder direkt.

Hållbarhet och hälsa

Att välja kolja är ett smart sätt att variera sitt intag av vitfisk. Som en del av en balanserad kost bidrar den till att upprätthålla muskelmassa och stödja immunförsvaret. Se gärna efter MSC-märkt kolja för ett hållbart val.

Recept med denna ingrediens

Vitlökstofu med grönsaker Huvudrätter

Vitlökstofu med grönsaker
Kedgeree med rökt kolja serverad i en skål med ägg och persilja. Huvudrätter

Kedgeree med rökt kolja
Cullen skink med citronsaft, fisk- och rissoppa Soppor

Cullen skink med citronsaft