Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Karragenanpulver i burk och på sked på ljus yta
Finkornigt karragenanpulver – naturligt geleringsmedel

Karragenan – Det naturliga förtjocknings- och geleringsmedlet från havet

Ingredienser

Beskrivning

Karragenan är ett naturligt förtjocknings-, gelerings- och stabiliseringsmedel utvunnet ur rödalger (t.ex. Chondrus crispus, även kallad irländsk mossa). Inom livsmedelsindustrin är det känt som tillsatsen E407 och används främst i mejeriprodukter, växtbaserade drycker, desserter och köttprodukter för att förbättra konsistensen.

Karragenanpulver är ett luktfritt, smaklöst och finkornigt ämne i ljus nyans, som löst i varm vätska skapar en geléliknande konsistens. Dess fördel är att det är ett veganvänligt alternativ till gelatin, och redan små mängder är effektiva för att förtjocka eller stabilisera olika beredningar.

Fördelar med karragenan

  • 100% vegetabiliskt ursprung: algbaserat geleringsmedel
  • Lätt att kombinera med andra hydrokolloider (t.ex. xantan, agar)
  • Värmestabil: behåller sitt geléartade tillstånd även efter uppvärmning
  • Lågt kaloriinnehåll: idealiskt för dietkost

Användning i kök och industri

Karragenan används oftast för att förbättra texturen i växtbaserade drycker, krämer, puddingar, ostersättningar, sylter och köttprodukter. Det kan både gelera och stabilisera en suspension, det vill säga förhindra att ingredienserna skiktar sig.

  • Förtjockning av växtbaserade mjölkprodukter (t.ex. ris- eller mandeldryck)
  • Gelorering av puddingar och desserter
  • Förbättring av vätskehållning i köttprodukter
  • Stabilisering av krämer, såser och dippar

Karragenan är ett idealiskt hjälpmedel inom livsmedelsframställning för den som söker ett naturligt och pålitligt förtjocknings- och geleringsmedel. Veganskt, värmestabilt och lättdoserat – en hörnsten i modern livsmedelsteknologi.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes