Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Mogna kaffebär öppnade och hela i en skål
Färska kaffebär med bönor

Kaffebär – Kaffets ursprungliga frukt som få känner till

Ingredienser Frukt

Beskrivning

Kaffebäret är frukten från kaffebusken (arter av Coffea), ur vilken den världskända kaffebönan härstammar. Även om kaffebönan i sin bearbetade form är utbredd över hela världen, är den råa frukten, kaffebäret, en okänd råvara för många, trots att den i sig själv är en värdefull näringskälla.

Frukten är klarröd, ibland gulaktig eller vinröd, och gömmer 1–2 kaffefrön (dvs. bönor) inuti, omgivna av ett slemartat, sött fruktkött. Det råa kaffebäret har en frisk, lätt fruktig smak och klassas allt oftare som ett funktionellt livsmedel tack vare sitt höga innehåll av antioxidanter.

Fördelar med kaffebär

  • Rik på antioxidanter: Innehåller särskilt polyfenoler, såsom klorogensyra.
  • Naturligt koffeininnehåll: Har en milt uppiggande effekt, men innehåller mindre koffein än rostat kaffe.
  • Matsmältningsfrämjande fibrer: Både skal och fruktkött är fiberrika.
  • Immunstärkande effekt: Dess fytokemikalier kan stödja kroppens försvarsförmåga.

Kaffebär kan ätas färska, torkade eller i pulverform, men används allt oftare för att göra te eller funktionella drycker. Den moderna livsmedelsindustrin återanvänder även fruktens skal och kött, vilket minskar matsvinnet.

Betydelsen av den obearbetade formen

Det råa kaffebäret, utan fermentering eller torkning, bevarar sitt ursprungliga näringsinnehåll bättre. Den obearbetade frukten har kort hållbarhet, varför den främst konsumeras eller bearbetas omedelbart på skördeplatsen.

Intressant fakta

Kaffebäret var känt redan i gamla afrikanska kulturer, där man ofta tuggade dem hela för den uppiggande effektens skull. Inom modern hälsokost används de allt oftare som superfood.

Kaffebäret är alltså inte bara källan till kaffe, utan kan också vara en speciell, näringsrik råvara – värdefull i sig själv inom gastronomi och för en hälsosam livsstil.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander

Tacu-tacu med biff
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm