Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Bild på arracacha, skurna skivor på en skärbräda
Arracacha skivor i köket

Allt värt att veta om Arracacha – En speciell råvara

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Arracacha (även känd som peruansk morot) är en sydamerikansk grönsak som härstammar från Andernas bergsområden. Arracacha är en oerhört näringsrik och mångsidig råvara som intar en speciell plats i de peruanska, bolivianska och venezuelanska köken. Rotens kött är vitt, med slät textur och en lätt söt smak, vilket gör den idealisk för tillagning av olika rätter.

Varför ska man äta arracacha?

Den näringsrika arracachan är en utmärkt källa till vitaminer, mineraler och antioxidanter. Roten är extremt rik på A- och C-vitamin, samt kalcium och fosfor, som bidrar till skelettets och tändernas hälsa, samtidigt som de stärker immunförsvaret. Roten har ett lågt glykemiskt index, så den kan vara ett idealiskt val även för diabetiker.

Användning av Arracacha

Arracacha kan användas på många sätt i köket. Rotens kött kan du koka, ånga, puréa eller ugnsbaka. Ett av de populäraste användningssätten är att göra puré, som kan vara ett perfekt tillbehör till kött. Dessutom är den utmärkt som råvara i soppor, grytor och sallader. Då arracacha har en krämig textur menar många att den även kan ersätta potatis.

Arracachans näringsvärde

Sett till näringsvärdet är arracacha rik på kolhydrater, samtidigt som den har högt fiberinnehåll, vilket hjälper matsmältningen och ger en långvarig mättnadskänsla. Vissa sorter av roten kan ha olika färger, från vitt till gult och lila nyanser. Konsumtion kan hjälpa till att stabilisera blodsockret, och då den är lättsmält rekommenderas den även för barn och äldre.

Hälsofördelar

Regelbunden konsumtion av arracacha medför många hälsofördelar. Roten har en inflammationsdämpande effekt, hjälper till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, samtidigt som den stärker skelett och tänder. Dessutom, då den är glutenfri, kan den ätas säkert av celiakipatienter.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes