Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Färska ålfiléer med kryddor på en skärbräda av trä
Färsk ålfilé med citron och kryddor

Ål – En fet delikatess med unik textur för finsmakare

Ingredienser Kött och fisk

Beskrivning

Ålen är en havsfisk med en exceptionell konsistens och smak, som tack vare sitt feta kött, unika arom och höga näringsvärde har blivit en sann delikatess i kök världen över. Köttet är mjukt, lätt geléaktigt men ändå fast, och trots sin höga fetthalt är det mycket lättsmält.

Ål tillagas oftast genom rökning, grillning, ångkokning eller i japansk stil (unagi). I Europa avnjuts den främst i rökt form, medan den i Asien ofta serveras karamelliserad i en söt sojasås. Tack vare sitt höga innehåll av omega-3, D-vitamin och A-vitamin är den näringsmässigt enastående.

Fördelar med ål

  • Exceptionellt innehåll av omega-3: skyddar hjärt- och kärlsystemet.
  • Högt innehåll av D- och A-vitamin: stödjer synen, immunsystemet och skelettet.
  • Rik källa till B12-vitamin: stödjer nervsystemet och blodbildningen.
  • Rik på jod, fosfor och selen: bidrar till ämnesomsättningen och cellskyddet.
  • Fet, smakrik råvara: harmoniserar särskilt väl med kryddor, citrus och sojasås.

Kulinarisk användning

Ål avnjuts traditionellt rökt eller grillad, men gör sig även utmärkt ångkokt, stekt eller i soppor. Den är enormt populär i det japanska köket som unagi, där den tillagas i en sötsalt marinad och serveras med ris.

Populära rätter med ål:

  • Rökt ål på toast med smör
  • Unagi (japansk grillad ål i sojasås)
  • Ålsoppa med ingefära och vitlök
  • Grillad ål med citron och örter

Näringsprofil och hälsa

Energiinnehållet i 100 g ål är cirka 230–250 kcal, och den innehåller 18–20 g protein samt 15–18 g fett. Den innehåller betydande mängder omega-3-fettsyror (EPA + DHA), samt A-vitamin (900–1000 IE), D-vitamin (800–1000 IE) och B12-vitamin (över 10 µg). Den är också en utmärkt källa till selen och jod, vilket stödjer sköldkörtelns funktion och cellskyddet.

Ål är alltså inte bara en kulinarisk upplevelse, utan även en komplex näringskälla som del av en hälsosam och medveten kost.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes