Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Färskt tillredda gräshoppor, fint upplagda
Gräshoppor – en delikatess och proteinkälla

Vandringsgräshoppa – Framtidens hållbara proteinkälla

Ingredienser Kött och fisk

Beskrivning

Vandringsgräshoppa (Migratory Locust) är en av de mest lovande råvarorna inom framtidens livsmedelsförsörjning. Att äta insekter, entomofagi, är en urgammal tradition i stora delar av världen som nu vinner mark i västvärlden som ett klimatsmart och näringstätt alternativ till konventionellt kött. Gräshoppor erbjuder en mild, nötaktig smak, ofta jämförd med räkor eller rostade nötter, och en behagligt krispig textur.

Näringsbomben från naturen

Gräshoppor är otroligt näringstäta. De består av upp till 60-70% högvärdigt protein och innehåller alla essentiella aminosyror. De är också en fantastisk källa till mineraler som järn, zink och magnesium, samt vitamin B12 – näringsämnen som annars främst hittas i rött kött.

  • Protein: Bygger muskler och mättar bra.
  • Järn: Viktigt för blodets syresättning.
  • Hållbarhet: Kräver en bråkdel av vattnet och fodret jämfört med nötkreatur.

Så används gräshoppor i köket

Gräshoppor säljs oftast frysta, torkade eller malda till mjöl. De är förvånansvärt mångsidiga:

  • Snacks: Rostade i ugn med chili och lime blir de ett krispigt och proteinrikt chipsalternativ.
  • Topping: Strö över sallader, soppor eller tacos för extra "crunch" och umami.
  • Matlagning: De kan marineras och stekas som räkor, eller malas ner i färser och bröd för att boosta näringsvärdet utan att dominera smaken.

Ett val för planeten

Odling av insekter har minimal miljöpåverkan. De släpper ut mycket lite växthusgaser och kan födas upp på restprodukter från jordbruket. Att välja gräshoppor är ett konkret sätt att minska sitt klimatavtryck utan att kompromissa med näringsintaget.

Våga utmana dina fördomar och upptäck en råvara som är lika snäll mot kroppen som mot jorden.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes