Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Syrat smör i litet kärl, bredvid droppad kultiverad grädde
Smör med karaktär av syrad grädde – i rustik smörskål

Syrat smör – Smakrikt fett från det traditionella köket

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Smör av syrad grädde är ett fermenterat, naturligt matfett som tillverkas av grädde som mognat med bakteriekultur. Smör kärnat av syrad grädde har en än varianten gjord på söt grädde, vilket gör det särskilt populärt inom gastronomin och hantverksmässig smörtillverkning.

Det kulturade smöret har sitt ursprung i Europa, där smör ofta jästes med traditionella bakteriekulturer. Som ett resultat utvecklades en mer komplex, djupare smakvärld, som ger en speciell gastronomisk upplevelse i kakor, såser och på bröd.

Varför är syrat smör ett bra val?

  • Rik smakprofil – komplexa smaktoner som utvecklas genom fermentering.
  • Naturligt hållbarare – det sura pH-värdet ökar hållbarheten.
  • Rikt på A-, D-, E- och K-vitamin – särskilt fettlösliga vitaminer.
  • Lättare att smälta – jäsningsprocessen försmälter mjölkfetterna.
  • Särskilt lämpligt för bakning – mörare deg, djupare smakvärld.

Användning i köket

Syrat smör lämpar sig utmärkt för bakverk, croissanter, smörsåser (t.ex. hollandaise, bearnaise), men ger en smakexplosion även enkelt brett på bröd. Tack vare sin rika smak räcker det med mindre mängd än av den söta varianten.

Förvaring

Förvaras i kylskåp mellan 0–5 °C, men tack vare fermenteringsprocessen är det naturligt stabilare och hållbart längre. Även efter öppnande kan det njutas i 1–2 veckor, men fryst kan det lagras i upp till 6 månader. Skyddas från luft och lukter.

Syrat smör är en gastronomisk specialitet som förenar traditionell smörtillverkning med moderna smakupplevelser. Perfekt för dem som söker en naturlig, hantverksmässig råvara till köket.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes