Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Syrad mjölk i en rustik keramikskål med sked och lätt vasslig yta
Syrad mjölk serverad på traditionellt vis

Syrad mjölk – Den naturliga fermenterade mjölkproduktens fördelar och användning

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Syrad mjölk (eller traditionell filmjölk) är naturligt fermenterad mjölk som traditionellt framställs i rumstemperatur med hjälp av en kultur (t.ex. gräddfil, yoghurt) eller spontan bakterieflora. Syrad mjölk är en krämig, lätt syrlig, mjukt koagulerad mjölkprodukt där vasslen delvis separeras.

Denna uråldriga mjölkprodukt tillhör gruppen fermenterade livsmedel och är rik på probiotika samt matsmältningsfrämjande mjölksyrabakterier. Den fungerar utmärkt som , men kan även användas till bakning, matlagning, pannkakor eller bröddeg.

Användning av syrad mjölk i köket

  • Som den är: naturell eller sötad med honung och frukt
  • I pannkakssmet: för att uppnå en mjukare och luftigare konsistens
  • I bröd och langos: som surdegskomponent
  • Till matlagning: för smaksättning och syrning av soppor, grytor och såser

Syrad mjölk kan framställas även utan kylning om man använder färsk mjölk. De mjölksyrabakteriekulturer som bildas under jäsningen hjälper matsmältningen och stödjer balansen i tarmfloran. Att mjölken syras är inte ett fel, utan en medveten process som även ger en .

Näringsvärde och fysiologiska effekter

100 gram syrad mjölk innehåller cirka 60 kcal. Innehållet av protein, kalcium och B-vitaminer är betydande, samtidigt som den har en lägre fetthalt jämfört med mjölk. Under fermenteringen minskar även laktoshalten, vilket gör att den ofta tolereras bättre vid lätt laktosintolerans.

Konsumtion av syrad mjölk förbättrar matsmältningen, kan minska inflammatoriska processer och hjälpa till att stödja leverfunktionen. Tack vare de probiotiska bakterierna bidrar den till en hälsosam tarmfunktion.

För den som söker en naturlig probiotisk mjölkprodukt som även kan göras hemma, är syrad mjölk ett idealiskt val – både som .

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes