Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Färska sockerärtsbaljor och öppnade ärter på rustik yta
Färsk sockerärt i närbild – med krispiga gröna baljor

Sockerärt: Den krispiga vårgrönsaken man inte får missa

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Sockerärten, även känd som snöärt, är en vårgrönsak som äts hel med balja. Sockerärtens särdrag är att den har en krispig konsistens och lätt söt smak, och att nästan hela delen är ätbar, inklusive baljan som är extremt tunn och mjuk.

Detta är en typ av grönärt som skördas medan den fortfarande är omogen, så fröna förblir små, men baljans tjocklek och fukthalt gör den till en utmärkt gastronomisk råvara.

Användning av sockerärt i köket

Sockerärten är mångsidig och utmärkt både rå, ångad eller wokad:

  • Till asiatiska rätter, t.ex. thailändska eller kinesiska grönsaksnudlar
  • I vårsallader, tack vare den krispiga texturen
  • Som tillbehör efter snabb ångkokning till fisk eller fågel
  • Som snacks till dippsåser, serverad rå

Eftersom den inte kräver lång koktid är den ett snabbt och hälsosamt val även under stressiga vardagar. Sockerärten behåller sina näringsämnen vid mild värmebehandling.

Hälsofördelar

Sockerärten är rik på fibrer, C-vitamin, samt järn och folsyra. Den är kalorisnål och passar därför bra in i viktminskningsdieter.

  • Fiberinnehållet stödjer matsmältningen
  • C-vitamin stärker immunförsvaret
  • Lågt glykemiskt index, så även diabetiker kan äta den
  • Rik på antioxidanter, som hjälper till att skydda mot cellskador

Den är populär bland livsstilsändrare, idrottare och vegetarianer, då den är en naturlig källa till protein och vitaminer.

Förvaringstips

För att hålla sockerärten färsk rekommenderas förvaring i lufttät påse i kylskåpets grönsakslåda. Den går även att frysa, men efter förvällning – på så sätt bevaras både färg och näringsinnehåll.

Recept med denna ingrediens

Grönsakswok med tofu serverad Huvudrätter

Grönsakswok med tofu