Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Rå nöttalg i liten skål omgiven av putsade fettbitar
Obearbetad nöttalg – rent fetturdrag som råvara

Rå nöttalg – Det traditionella fettet precis som naturen ger

Ingredienser Oljor och fetter

Beskrivning

Rå nöttalg i obearbetad form är det naturliga, fasta fettet från nötkreaturets fettvävnad, som genom smältning (skiering) kan tas tillvara i både hushåll och professionell gastronomi. Talgen utvinns från fettlagren under huden eller runt njurarna, och renas sedan för att bearbetas eller frysas in.

Den råa nöttalgen är vanligtvis vitgulaktig, fast och vaxartad i konsistensen. Efter smältning blir den till ett fett som kan användas för fritering, stekning, bas i krämer eller till och med i pajdeg. Smaken är karaktärsfull med lätta köttiga toner.

Fördelar med rå nöttalg

  • Högt fettinnehåll – en energirik fettkälla som kroppen lätt tar upp.
  • Naturligt ursprung – innehåller inga som helst tillsatser.
  • Hög rökpunkt (~200°C) – utmärkt för stekning och bryning.
  • Stabil och lång hållbarhet – vid rätt hantering håller den sig länge även utan kylning (efter smältning).
  • Autentisk, traditionell råvara – populär i klassiska lantliga recept och paleo-kost.

Användning

Nöttalg konsumeras inte rå – den måste först smältas ner (skieras). Det smälta fettet är idealiskt för stekning, matlagning eller till exempel i fyllningar med bacon och kryddor, pajer och degar. De knapriga bitarna som blir kvar vid smältningen – grevar – kan också användas.

Förvaring

Förvaring av rå nöttalg rekommenderas i kylskåp eller frys. Skyddad från luft och hållen ren kan den hålla sig i månader. Det är viktigt att ingen fukt eller främmande ämnen kommer i kontakt med fettet, då det försämrar hållbarheten och kvaliteten.

Den råa, obearbetade nöttalgen är en traditionsrik, ekonomisk och energirik råvara som fyller sin funktion lika väl i gamla recept som i modern, funktionell kosthållning.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander

Tacu-tacu med biff
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm