Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Grynig Orda (vassleost) på träfat, i ljust, naturligt ljus
Färsk Orda i rustik servering

Orda (Vassleost) – Den ungerska gastronomins hemliga proteinskatt

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Orda är en speciell ungersk mejeriprodukt som tillverkas av den vassle som blir över vid osttillverkning. Även om den är mindre känd än kvarg eller hårdost, är orda en traditionell, naturlig och proteinrik råvara som blir alltmer populär i hushåll och på hantverksmarknader.

Vid tillverkningen hettas vasslen upp tills de ingående albumin- och globulinproteinerna fälls ut. Därefter silas den tjocknade massan, hälls i form och får rinna av på naturlig väg. Den ost man får fram är ljus, grynig och har en lätt sötsyrlig smakprofil, vilket skiljer sig från klassiska lagrade ostar.

Fördelar med Orda

  • Högt proteininnehåll: har utmärkt tillväxtfrämjande och återhämtande effekt.
  • Låg fetthalt: en mager, lättsmält mejeriprodukt.
  • Tillsatsfri: lätt att framställa även hemma, en naturlig råvara.
  • Laktosfattig: gjord på vassle, så laktoskänsliga kan ofta äta den.

Användningen av Orda är varierad: den kan ätas som den är, på smörgås, blandad med kryddor, smulad i sallader eller som ersättning i rätter med kvarg (t.ex. gratänger, strudlar). Många gillar den även som dessert med honung och valnötter.

Förvaring och tillredningstips

  • Godast färsk: håller sig 3–4 dagar i kylskåp.
  • Kan berikas med kryddor: salt, vitlök, gräslök, peppar etc.
  • Går bra att frysa: texturen ändras något, men näringsvärdet består.

Om du söker en äkta, hemlik råvara som är proteinrik, tillsatsfri och mångsidig, är Orda ett utmärkt val. Smaken och innehållet gör den unik bland de ungerska mejeriprodukterna.

Recept med denna ingrediens

Prebiotisk rödbetssallad med kvarg serverad med färsk persilja Sallader

Prebiotisk rödbetssallad med kvarg
Grillade grisöron serverade med koriander Huvudrätter

Grillade grisöron