Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Skivad nejlikbroskskivling med färska kryddor och vitlök på träbräda
Nejlikbroskskivling skivad – rensad ängssvamp gourmet style

Nejlikbroskskivling: Ängarnas lilla smakrika svamp, skivad

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Nejlikbroskskivling (Marasmius oreades) är en lätt, aromatisk ängssvamp som kan plockas från midsommar till senhöst på ängar, hagar och i parker. Trots sin lilla storlek har den en rik smakvärld som blommar ut än mer efter tillagning.

Utseende och kännetecken

Nejlikbroskskivlingens hatt är 2–5 cm i diameter, i nyanser från ljusbeige till brunaktig, ofta med en lätt upphöjd mitt. Foten är slank och seg. Köttet är tunt men tåligt – torkad bevarar den sin arom utmärkt. Doften är lätt söt och påminner om kryddnejlika, därav namnet.

Användningsmöjligheter

  • Ägg och svamp: Som klassisk frukost- eller kvällsmat.
  • Till soppor: Utmärkt smaksättare i svampsoppor eller buljonger.
  • Torkad: Som krydda eller svamppulver håller den sig länge.

Rekommenderade kryddor: persilja, vitpeppar, vitlök, smör, salt. Dess fina doft och smak kräver ingen överdriven kryddning.

Näringsvärde och hälsofördelar

Nejlikbroskskivlingen har lågt energiinnehåll men innehåller betydande mängder fiber, kalium, B-vitaminer och antioxidanter. Den verkar matsmältningsfrämjande, immunstärkande och cellskyddande.

  • B1- och B2-vitamin: Stöttar ämnesomsättning och nervsystem.
  • Kalium: Hjälper hjärtats och musklernas funktion.
  • Antioxidanter: Skyddar mot fria radikaler och stöttar kroppen på cellnivå.

Förvaring och rengöring

Färsk nejlikbroskskivling torkar snabbt, så den kan förvaras i luftig papperspåse i 1–2 dagar. Torkad håller den i åratal. Vid rengöring bör smuts borstas bort med en torr pensel eller borste; skölj bara snabbt under vatten om det behövs.

Nejlikbroskskivlingen är trots sin litenhet och skenbara enkelhet en enastående aromatisk råvara som passar i nästan all slags matlagning.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes