Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs
Färska och torkade lavendelblommor i skål, med citron och honung
Lavendelblomma – ätbara, doftande blomblad för kulinariskt bruk

Lavendelblomma: Ätbar, doftande blomma i moderna kök – användning, effekt, näringsvärde

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Lavendelblomman (Lavandula angustifolia) är en doftande, ätbar blomma som används flitigt i gastronomin i både torkad och färsk form. Lavendelns karakteristiska lila färg och fint kryddiga, blommiga arom ger en speciell karaktär åt sötsaker, drycker och salta rätter.

Utöver sitt gastronomiska värde är lavendelblomman ett naturligt lugnande medel som kan underlätta sömn, minska ångest och stödja matsmältningen. Den ingår i många moderna recept, särskilt i det franska köket och medelhavsköket, exempelvis i form av lavendelhonung, lavendelsocker eller lavendellemonad.

Användningsmöjligheter

  • Till bakverk: smaksättning av kakor, sockerkaka, glass, praliner.
  • Till te: ensam eller blandad med kamomill och citronmeliss kan man göra ett lugnande örtte av den.
  • Till cocktails och drycker: som lavendelsirap, uppfriskande ingrediens i lemonad eller gin & tonic.
  • Som dekoration: dekorativt syfte ovanpå tårtor, praliner och sallader.
  • I kryddblandningar: som en del av kryddblandningen Herbes de Provence.

Förvaring och förberedelse

Den ätbara lavendelblomman håller länge i torkat tillstånd, i en väl försluten burk skyddad från ljus. Som färsk blomma kan den användas direkt, men använd endast blommor från kemikaliefria, ekologiska källor till matlagning!

Hälsoeffekter

Lavendelblomman har lugnande, kramplösande och antibakteriella effekter. Som te kan den hjälpa vid insomning, lindra magbesvär och minska spänningar. Innehållet av eterisk olja – främst linalool och linalylacetat – är framstående även ur aromaterapeutisk synvinkel.

Sammanfattning: Lavendelblomman är inte bara dekorativ, utan en mångsidigt användbar, naturlig råvara med lugnande effekt i det moderna köket och en hälsomedveten livsstil.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes