Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Färsk kardborrerot, hel och skivad, brun yta och ljus insida
Kardborrerot – naturlig rotfrukt

Kardborrerot: En jordig delikatess med lång historia

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Kardborrerot (Arctium lappa), ibland kallad Gobo, är en kraftfull rot som använts i århundraden både som mat och medicin. Denna långa, smala rot växer djupt ner i jorden och har historiskt sett värderats högt för sina renande, blodrensande och antiinflammatoriska egenskaper. I det asiatiska köket är den en omhuldad grönsak, känd för sin unika textur och smak.

En färsk kardborrerot ser lite ut som en lång, smutsig svartrot. Under det bruna skalet döljer sig ett ljust, krispigt inre med en sötaktig, jordig smak som påminner om kronärtskocka eller palsternacka. Roten är rik på inulin, en typ av fiber som fungerar som prebiotika, samt kraftfulla antioxidanter.

Varför äta kardborrerot?

  • Detox-effekt: Anses stödja lever och njurar i kroppens reningsprocess.
  • Hudens vän: Traditionellt använd mot akne och eksem.
  • Magbalans: Inulinet ger näring åt de goda tarmbakterierna.
  • Blodrenande: Sägs förbättra blodcirkulationen.

I köket är kardborrerot mångsidig. Den kan strimlas tunt i sallader (efter förvällning), kokas i soppor eller woka. I Japan är rätten "Kinpira Gobo" (stekt kardborrerot och morot) en klassiker. Den kan också torkas och bryggas till ett jordigt, stärkande te.

Hantering

Färsk rot håller sig bra i kylen. Skala den tunt och lägg den genast i vatten (gärna med lite vinäger) för att den inte ska mörkna. Oavsett om du söker en ny smakupplevelse eller en naturlig hälsokur, är kardborrerot en råvara värd att gräva fram.

Recept med denna ingrediens

Gobo-zuke, japansk kardborrerot ångad, serverad med sesamfrön Vegetariskt & Veganskt

Gobo-zuke