Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Skivad och rensad grönkremla på köksskärbräda
Grönkremla skivad, redo för matlagning

Grönkremla – Den säkraste kremlan i köket

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Grönkremlan (Russula virescens) är en av de lättaste att känna igen och godaste ätliga kremlorna. Namnet syftar på de karakteristiska, mosaikliknande, gröna fläckarna på hatten. Köttet är vitt, fast men skört och krispigt, och behåller formen väl även efter tillagning.

Grönkremlan växer vanligtvis från mitten av sommaren till tidig höst i löv- och blandskog. Eftersom den aldrig är skarp i smaken och inte mörknar vid brytning, anses den vara en säker art bland plockare. Dessutom är den lättsmält, välsmakande och en mångsidig svamp.

Användning i köket

Grönkremlan kan tillagas på många sätt, och fungerar särskilt bra med enkel kryddning så att den naturliga aromen får träda fram:

  • Som gryta: med lökbas, serverad med gräddfil eller grädde.
  • Stekt i panna: med lite fett, vitlök och örter.
  • I soppor: som krämsoppa, tillsatt i grönsakssoppa eller svampgulasch.
  • Till fyllningar: mald för att berika pajer, pasta eller färsbiffar.
  • Grillad: större hattar kan även tillagas fyllda.

Rengöring: hattens fjälliga yta och fotens ände bör skrapas eller torkas av med en fuktig duk. Blötlägg inte länge, då den är skör.

Näringsvärde och hälsoaspekter

Grönkremlan är inte bara god utan också en värdefull näringskälla. Den har högt proteininnehåll men lågt fett- och kaloriinnehåll:

  • Protein: 3.1 g – hjälper muskelåterhämtning och ger mättnadskänsla.
  • B-vitaminer: (B2, B3) stödjer ämnesomsättning och nervsystem.
  • Kalium: bidrar till reglering av hjärt- och muskelfunktion.
  • Fosfor och zink: stärker immunförsvaret och skelettet.
  • Antioxidanter: kan ge skydd mot cellskador.

En mild svamp som tolereras väl och kan rekommenderas även för nybörjare på svamp. Se alltid till att den kommer från en säker källa!

Förvaring och hållbarhet

Nyskördad kan den förvaras 1–2 dagar i kylskåp. Använd den helst samma dag. Stekt går den bra att frysa, och den kan även konserveras med salt och olja.

Grönkremlan är en lättigenkännlig, säker och smakrik art, som är ett idealiskt val för svamprätter, vare sig den är vildplockad eller köpt på torget.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes