Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Torkade gröna kardemummakapslar på en rustik träbänk
Grön kardemumma – en aromatisk krydda

Gröna kardemummakärnor: Exotisk arom och hälsofördelar

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Grön kardemumma (Elettaria cardamomum) är en av världens mest exklusiva och uppskattade kryddor, oumbärlig i det indiska och mellanösternska köket. De små, svarta kärnorna som gömmer sig i de gröna kapslarna bär på en intensiv, blommig arom och en rad hälsofrämjande egenskaper.

Kardemummakärnor används flitigt för att smaksätta allt från bakverk och desserter till mustiga grytor, curryrätter samt drycker som kaffe och te. För den mest intensiva smakupplevelsen rekommenderas att mala kärnorna precis innan användning, men de behåller sin karaktäristiska doft väl även i torkad form.

Hälsofördelar med grön kardemumma

Grön kardemumma är mer än bara en smaksättare. Den kan lindra matsmältningsbesvär och stärka immunförsvaret. Dessutom är den rik på antioxidanter som skyddar cellerna och bidrar till kroppens naturliga reningsprocesser. Inom traditionell medicin har kardemumma använts för att dämpa oro och rensa luftvägarna.

Användning i köket

  • Nymalen: Ger en fantastisk smakexplosion i curryrätter, långkok och klassiska svenska bullar.
  • Torkade kapslar: Låt hela kapslar koka med i ris, grytor eller te för en subtil, aromatisk ton.
  • I dryck: Kardemummate är både uppfriskande och lugnande för magen.

Värt att veta

Även om kardemumma är hälsosamt bör det konsumeras med måtta då stora mängder kan irritera känsliga magar. I lagom dos är det dock en fantastisk krydda som främjar matsmältningen och ger en fräsch känsla.

Grön kardemumma är inte bara en krydda utan en upplevelse för sinnena, väl värd att experimentera med i din dagliga matlagning.

Recept med denna ingrediens

Parfait med kardemumma serverad Bakverk och desserter

Parfait med kardemumma