Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Bivaxblock och granulat för livsmedel på träyta
Renat bivax för livsmedel i olika former

Bivax för livsmedel – Naturligt överdrag och mångsidig råvara

Ingredienser

Beskrivning

Bivax för livsmedel är ett naturligt, mångsidigt ämne som skapas av bin och främst används för att bygga bikupans celler. Vid mänsklig användning nyttjas bivax framför allt som ytbehandlingsmedel, konserveringsmedel och texturgivare i olika livsmedel och gastronomiska produkter.

Bivax avsett för livsmedelsbruk genomgår en noggrann rening och filtrering, där orenheter, vaxrester och främmande ämnen avlägsnas. Slutresultatet är ett ljusgult, fast ämne med lätt söt doft, tillgängligt i block eller som granulat, som utmärkt lämpar sig som ett naturligt, ätbart överdrag.

Användningsområden

  • Ytbehandling av frukt och ost: bromsar oxidation och bevarar fräschör.
  • Konfektyr: som dekoration och för konservering.
  • Förpackning: återanvändbara bivaxdukar för matförvaring (beeswrap).
  • Glaserings- och glansmedel: till exempel på godis och torkad frukt.

Fysiologisk effekt och säkerhet

Livsmedelsgodkänt bivax är ett säkert ämne att konsumera, som i många länder är godkänt som tillsatsen E901. Även om det inte innehåller något betydande näringsvärde tolereras det väl av kroppen och passerar matsmältningssystemet som en ospjälkbar fiber. Det är inte allergent och inte toxiskt, men passar inte i en vegansk kost då det är av animaliskt ursprung.

Förvaring och hantering

Bivax kan förvaras länge om det hålls torrt och svalt. I smält form är det lätt att forma, och det stelnar igen när det svalnar. Var uppmärksam på temperaturen vid användning (smältpunkten är ca 62–65 °C) för att bevara dess naturliga egenskaper.

Bivax för livsmedel är alltså inte bara en biprodukt, utan en aktiv råvara som konserverar, skyddar och fyller en estetisk funktion i den moderna gastronomin.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm
Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron

Gravlax med chiliflakes