Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Färgglada ocaknölkar
Oca – färgstark rotfrukt

Oca: En färgsprakande och syrlig delikatess

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Oca (Oxalis tuberosa), ibland kallad oxalisknöl, är en av Andernas viktigaste grödor näst efter potatisen. Denna charmiga rotfrukt är känd för sina levande färger – från neongult till djupt rött och lila – och sin unika smakprofil. Oca är helt glutenfri och en utmärkt kolhydratkälla.

Det som gör oca speciell är dess dubbla natur: som rå är den krispig och syrlig (tack vare oxalsyra, som i rabarber), men när den tillagas försvinner syran och ersätts av en mild, söt och nötig smak som påminner om sötpotatis.

Användning i köket

Oca behöver inte skalas, bara tvättas, vilket gör den lättanvänd.

  • Ugnsrostad: Helstekt i ugnen behåller den sin vackra färg och får en härlig sötma.
  • Rå i sallad: Tunt skivad ger den en frisk syra och crunch, likt ett syrligt äpple eller rädisa.
  • Mos och grytor: Fungerar utmärkt att koka och mosa eller ha i soppor som redning.

Hälsofördelar

Oca är rik på C-vitamin, järn och zink. De färgglada varianterna är fullproppade med antioxidanter. Tack vare sitt fiberinnehåll ger den en bra mättnadskänsla och stöder maghälsan.

Hållbarhet

Oca är en robust växt som trivs i svalare klimat och fattiga jordar, vilket gör den till ett spännande alternativ för nordisk odling och en del av en varierad, hållbar kost.

Recept med denna ingrediens

Pizza Sfincione med siciliansk tjock botten och söt lök Huvudrätter

Pizza Sfincione