Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Färsk skivad karljohanssvamp med kryddor på träbräda
Karljohanssvamp skivad – skogssvamp redo för köket

Karljohanssvamp – Kungen av svamp som gör varje rätt ädel

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Karljohanssvampen (Boletus edulis), även känd som stensopp, är en av de mest värdefulla och godaste skogssvamparna, som hålls högt i ära över hela Europa. Med sin tjocka, köttiga fruktkropp och nötiga, fylliga smak sticker den ut bland de vildväxande svamparna.

Varför är karljohanssvampen speciell?

Karljohanssvampens kött är vitt, fast och håller formen väl även efter skivning, det faller inte isär. Hatten är brun med en lätt sammetslen yta. Karljohan kompletterar kött-, grädd- eller pastarätter perfekt med sin neutrala, nötiga smakvärld.

Användningsmöjligheter

  • Till soppor och grytor: En omistlig ingrediens i gulasch, skogssvampsoppa eller risotto.
  • Stekt, grillad: Stekt i olivolja, smör eller med vitlök ger den en intensiv smakupplevelse.
  • Torkad: Håller sig länge och kan återanvändas efter blötläggning i vatten.

Rekommenderade smaksättare: smör, olivolja, vitlök, timjan, persilja. Karljohanssvampens arom kommer bäst till sin rätt om den framhävs med kryddor men inte överröstas.

Näringsvärde och hälsofördelar

Karljohanssvampen är kalorisnål, samtidigt som den har högt fiber- och proteininnehåll. Dessutom är den en utmärkt källa till B-vitaminer (särskilt B2, B3), kalium, zink och antioxidanter. Svampen är lättsmält och stödjer cellskyddet, immunförsvarets funktion samt bidrar till regleringen av matsmältningen.

  • Fiber: Stödjer tarmfunktionen och mättnadskänslan.
  • Vitamin B2 och B3: Oumbärliga för energiomsättningen.
  • Kalium: Hjälper till att reglera blodtryck och muskelfunktion.

Förvaring och förberedelse

Färsk karljohanssvamp kan förvaras i kylskåp i 2–3 dagar, i en låda klädd med torrt papper. Torkad eller fryst behåller den sin arom länge. Efter skivning bör den användas direkt, eller förvällas kort för hållbarhetens skull.

Karljohanssvampen gör varje måltid speciell – det är inte för inte den kallas svamparnas konung.

Senaste recepten

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker

Yakisoba med grönsaker
Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron

Achari paneer tikka
Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander

Tacu-tacu med biff
Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander

Quibebe med ost
Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter

Martabak manis med karamelliserat socker
Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris

Machboos med lamm